手撕茄子
天气炎热来道凉拌菜吧，凉爽开胃，吃到嘴里又香又辣，刺激味蕾。这道手撕茄子，把茄子撕开，茄子能够吸收调料的香味，更入味更好吃。
主料：茄子(紫皮，长)2个
调料：食盐1茶匙 酱油4汤匙 鸡精1茶匙 蒜1头香醋2汤匙 香菜3根 野山椒6粒 芝麻油3克 辣椒油5克
做法：
1.主材料备好
2.茄子去头去尾，放入蒸锅大火蒸熟
3.这时我们可以准备凉拌调料，野山椒切圈，蒜压成泥，香菜切末，酱油4汤匙、香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、辣椒油适量，调配成凉拌汁
4.茄子蒸软至用筷子能插入即可(要多插几个地方)
5.将茄子拿出，撕开两半放入盘中放凉
6.放凉后再撕成细长条
7.然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥，再淋入备好凉拌汁
8.拌匀放置一会即可开吃
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