自贡论坛 › 盐都美食 › 咸菜蒸小黄鱼，以有味入无味，化无味为有味，成世间美味。

wangjian 发表于 2025-12-16 08:52:46

咸菜蒸小黄鱼，以有味入无味，化无味为有味，成世间美味。

黄鱼，味美；咸菜，鲜香。两者搭配，无味入味，有味出味，以有味入无味，化无味为有味，成世间美味。


1小黄鱼洗净去肠，吸水纸吸干水分待用。
2圆盘洗净，铺上姜片葱段，均匀放在小黄鱼。
3淋上若干黄酒去腥。
4将新鲜咸菜洗净切段细段，均匀晒在小黄鱼上。
5坐锅盛水点火，水滚后放入蒸架，放上圆盘，大火蒸煮8分钟。
6关火，不开锅盖虚蒸5分钟，开盖上桌。

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