0基础小清新桂花蛋糕卷，烘焙新手快来
桂花蛋糕卷，夏季小清新，清爽可口，芳香四溢
烘焙新手赶紧动手吧
所需材料：
玉米油45g、牛奶60g、低筋面粉60g、鸡蛋4个、白砂糖30g、白砂糖10g，淡奶油180g，桂花适量
做法：
1.先制作蛋黄糊
牛奶60g+玉米油45g，搅拌至完全乳化
再筛入低筋面粉60g+桂花适量，划一字搅拌至无干粉
加入4个蛋黄，划一字搅拌均匀
2.再来制作蛋白霜
4个蛋清挤入几滴柠檬汁
打发到出现大气泡时加入10g白砂糖
继续打发到出现小气泡时加入10g白砂糖
再打发到出现清晰纹路时加入10g白砂糖
最后打发到中湿性弯钩就可以了
3.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀
再倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀
4.烤盘中铺上油布
面糊从中高处倒入烤盘中，轻震几下震出气泡
5.烤箱170度预热10分钟
烤盘放入烤箱中层，165度烤25分钟左右
中途不可以打开烤箱，时间一定要烤够
6.烤好后马上从烤盘中拿出晾凉
晾凉后表面放一张烘焙纸，迅速翻面，撕开油布
7.最后是奶油部分
180g淡奶油+10g白砂糖1打发到8分发
裱花嘴放入裱花袋中，取1/5奶油装入裱花袋中备用
8.剩余奶油涂在蛋糕上
卷起固定，放入冰箱冷藏一个钟
裱花袋的奶油也放冰箱冷藏
冷藏好拿出，切块摆盘，挤上奶油花，撒上桂花装饰
适合夏天的桂花蛋糕卷就完成啦
真的非常简单，使用的工具也很少，完全没有难度
以下是需要注意的点！！
1：蛋白一定要打发到中湿性弯钩，打发不够会烤不熟，打发过度蛋糕表面会开裂
2：蛋白霜加入蛋黄时一定是翻拌??搅拌会使蛋白消泡，烤出来的蛋糕很塌很塌
3：蛋糕要放在烤箱中层，烤的过程中不可以打开烤箱
注意这几点，你一定可以成功做出香味浓郁，一口清新的桂花蛋糕卷，赶紧动手试试吧
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