【香口牛肋骨】下美人椒、杭椒、香葱炒香浇在牛肋骨上即可。
【香口牛肋骨】【食材/配料】牛肋排5000g、西芹根200g、带根香菜100g、料酒100g、生抽200g、味香素3g、葱姜片各50g、干辣椒5g、香料（大料5克、草果2个、肉蔻1个、花椒10g、桂皮3g、白蔻3g）、沙茶酱100g、蚝油50g、盐100g、鸡粉50g、香油20g，美人椒段、杭椒段、香葱段各10g
【做法】
1、牛排3根一组剁成10cm长的段，洗净血水，加西芹根、香菜、料酒、生抽、味香素腌渍约1小时，入开水飞水1分钟，捞出入汤桶待用。
2、锅下油，葱姜片、干辣椒、香料小火炒香，下沙茶酱、蚝油炒香，下剩余的料酒和生抽倒入汤桶内，加清水、盐、鸡粉、香油烧开，转小火煮2个小时至脱骨晾凉。
3、将骨头取出，肉片成薄片摆在骨头上，包荷叶入蒸柜大火蒸30分钟，划开荷叶备用。
4、锅放底油烧热，下美人椒、杭椒、香葱炒香浇在牛肋骨上即可。
页:
[1]