@富顺人，怀德镇这里有你不知道的距今1500多年历史的酒文化~

yanzhen

怀德镇戎春酒

大家都知道富顺的美食很多~

那知不知道

咱们富顺的美酒也非常受欢迎呢？

今天小融就来跟大家分享

富顺县怀德镇非常出名的

“戎春酒系泸州老窖浓香型系列白酒”

爱酒的朋友们

是不是隔着屏幕闻到了酒香了呢！

戎春酒系泸州老窖

浓香型系列白酒

以川南绿壳子

红壳子高粱为主要原料

通过曲药发酵、固态蒸馏

精心勾兑、贮存老化

具有酯类为主体的复合浓香型口感

贮存期保持5-30年

其酒质无色透明

酒精度可达50°-60°

酒质无色透明，甘冽爽口

醇正芳香，回味悠长

四川戎春白酒厂

毗邻泸州的富顺怀德镇

怀德镇距县城50余千米

毗邻泸州

自泸路、沱江穿境而过，交通便利

怀德镇历史悠久

是沱江沿岸的重要古镇

也是古盐道重镇

地处北纬28°度名酒

酿造金三角核心区

气候温和，雨量充沛

日照充分，空气湿润，冬无严寒

全年无霜期可达350余天

优越的地理环境十分适合高梁生长

四川盆地南部浅丘地貌

土地肥沃

又属温带季风气候

雨量充沛，四季分明

自然条件适合农作物生长

也十分适宜酿酒窖池

所需的发酵微生物繁育

尤其盛产绿壳子高粱

红壳子高粱

其品质佳、出酒率高

是五粮液、泸州老窖

郎酒厂年年抢购的生产原料

戎春酒窖池已有70余年

微生物含量极为丰富

所酿造的系列白酒

获国家级非物质文化遗产项目传承人

国家白酒酿造大师

赖高淮先生的高度评价

“微生物群如此丰富

脂酸含量如此协调

酒质如此好，实属难得。”

戎春白酒酿造技艺100多年

坚持传统的生产工艺

选用本地上等红高粱

经过浸泡、初蒸、焖粮、复蒸

摊凉、装厢培菌

入桶发酵、蒸馏产出成品酒

其原始、复杂、繁琐的工艺流程

大多靠经验

靠劳力、凭手感、凭眼光

在摊凉

装厢虽结合使用温度计

蒸馏后的看花接酒则更考验技师的眼光

出酒率高可达55%

一般能保持43%

酒精含量在45°-65°之间

戎春白酒酿造技艺

经几代人传承

其代表性传承人是赵诗楷

男，1951年10月生

戎春白酒酿造技艺第二代

戎春酒业公司老总

曾师从于著名酿酒大师赖高淮

属于师徒传承

对传播传承我县酒文化做出很大贡献

坚守纯高粱酿造

绝不掺杂使假

且技艺日臻成熟

即使是新酒

亦少有糠味、糟味、糊味、泥味

经储存几个月后

酒体成熟醇厚，酒质芳香浓郁

纯和软润、入口绵爽

尾净回甜，深受人们欢迎

戎春牌大曲1986年

获四川省名酒称号

1988年获中国食品博览会铜奖

1990年获四川省优质产品称号

1991年获四川名酒产品

戎春牌贡酒包装获中国文化名酒称号

历史进入2000年后

“戎春牌”白酒又获得

“省第十一届四川名牌”

首届中国食品博览会

“名优特新”产品铜奖

2014年、2015年两度获得

“四川省地方名优产品推荐目录”

2016年“戎春牌”商标

获得“2015年四川著名商标”

称号等众多殊荣

戎春牌系列白酒畅销北京

上海等地，深受消费费欢迎

近年来

怀德镇为发展酿酒原料基地

广泛采取了公司

+农户的措施发展高梁生产

当地老百姓种植高粱的积极性普遍高涨

产量逐年递增

戎春牌系列白酒历史悠久

相传普通型基酒（白酒）

生产距今有1500多年历史

怀德毗邻泸州

盛产优质高粱

以高粱酿酒是怀德祖先们的生产传统

距今70余年前发展浓香型白酒

由于得到全国酿酒大师

赖高怀先生及其弟子赵诗楷的指点

所产浓香型白酒品质优良

畅销京、沪等大中城市

因而使戎春牌浓香型白酒极具发展潜力

戎春牌系列白酒获众多殊荣

品牌价值与日俱增

市场前景广阔

成为上海衡山实业集团公司

江西康力集团公司

北京糖酒集团公司

北京华都集团公司

北京红星二锅头集团公司

江苏天然村

泸州国之酿酒有限公司

等数十家高端定制白酒首选

白酒行业竞争非常激烈

掺杂使假日益突出

四川戎春酒业公司在坚守优秀的

传统酿造工艺过程中面临困境

且人才溃乏

应认真研究保护戎春系列白酒酿造工艺

县非遗办

县文化馆、怀德镇政府

已组织专题普查采风

怀德镇政府拟将

四川戎春牌系列白酒申报为

县级非遗名录，予以保护

怀德镇政府

县人民政府已采取多种措施

扶持四川戎春牌系列白酒产业发展

列入怀德镇政府经济工作重点

来源|富顺县融媒体中心