酱焖鲤鱼

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酱焖鲤鱼是一款有名的东北特色菜，东北人几乎家家都会做，人人都愿意吃。尤其是丹东的鸭绿江鲤鱼最好吃，每到夏季去江边旅游，就吃正宗的酱焖鲤鱼，如果在船上游玩，船上吃饭，就用江里的水炖鱼，原汁原味，甚是鲜美。
　　

　　原料：鲤鱼1条，猪五花肉50克。
　　调料：色拉油、料酒、郫县豆瓣酱、白糖各1大匙，精盐、葱段、姜块、大蒜、红辣椒、绿辣椒、香菜各少许。
　　做法：
　　1、鲤鱼刮鳞、去鳃，除内脏，洗净，切大段备用
　　2、猪五花肉切成小片。葱姜切段
　　3、炒锅烧热，加适量底油，葱段、姜块、大蒜和红绿辣椒炝锅，下肉片，煸炒
　　4、下料酒、郫县豆瓣酱、白糖和精盐，添汤烧开，下鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓时即可
【鲤鱼营养价值】
　　1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。
　　2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
　　【鲤鱼宜忌人群】
　　1、鲤鱼适宜食欲低下、工作太累和情绪低落者食用，尤其适宜患心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气水肿、妇女妊娠水肿、肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、胎动不安、产后乳汁缺少、咳喘等病症者食用。
　　2、患有红斑狼疮、痈疽疔疮、荨麻疹、支气管哮喘、小儿腮腺炎、血栓闭塞性脉管炎、恶性肿瘤、淋巴结核、皮肤湿疹等病症者不宜食用。
　　3、脊上两筋有黑血的鲤鱼不宜食用;服用中药天门冬时要忌食鲤鱼;
　　4、烧焦的鱼肉不宜食用;
　　5、鲤鱼不宜与赤小豆、绿豆、咸菜、麦冬、狗肉、紫苏、龙骨、小豆藿、朱砂一起食用。