鱼香茄子

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        鱼香茄子汁用来拌饭吃，味道爽口，鱼香茄子口齿留香，秀色可餐，口感饱满，香气逼人，垂涎欲滴。
　　主料:茄子2个
　　辅料:柿子椒1个
　　调料:花生油2勺　食盐1勺　酱油1/2勺　醋1.5勺　姜1小块　蒜4瓣　料酒1勺　淀粉1/2勺　葱白1小段　白糖1勺　老干妈1勺　剁椒1勺
做法:
　　1.茄子洗净削皮后切条
　　2.将茄条放进大一点的容器内，撒一勺盐，抓匀腌制半小时
        3.青椒洗净撕成快
　　4.葱姜蒜切末，将料酒、醋、酱油、白糖、淀粉和部分葱姜末调成汁备用
        5.将腌制后的茄条攥干水分待用
　　6.平底锅内放适量的花生油，油温后放一勺老干妈豆豉和一勺剁椒小火炒出香味，然后加葱姜末炒香
        7.放茄条中小火煸炒3分钟左右
　　8.放青椒块翻炒至青椒断生
        9.调入调味汁，转小火煮半分钟
　　10.出锅前撒上适量的蒜末，拌匀，关火