菰米香牛肉

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1.煮好的菰米，沥干水分备用 2.牛肉300克洗净切薄片，姜切丝 3.腌制牛肉：一勺蛋清，一勺白酒，两勺生抽，一勺老抽，以上都以图片里的勺子为准 4. 两小勺淀粉一小勺白糖，半小勺盐 5.四分之一小勺小苏打 6.磨几下黑胡椒粉顺一个方向用筷子搅动，至肉上劲盆内无水，蒜苗切小段 7.先后两次加入两勺水，跟上一步一样，顺一个方向搅动，至肉吸入水分，盆内无水。腌制十五分钟左右 8.不粘锅热锅凉油，下姜丝煸炒片刻 9.倒入牛肉，迅速炒散，不停翻炒 10.炒至肉基本变色倒入沥干水分的菰米 11.倒入菰米，翻炒匀，以下放入调料的步骤一定要快速，不然时间长了肉肉会老，如果感觉来不及可以考虑锅暂时离火操作 12.加入一勺耗油，炒匀磨五六下黑胡椒粉，炒匀 13.出锅前放入蒜苗，或者香葱都行