香辣牛肉笋

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       牛肉做成的美食可以说至于是香辣味的，就百吃不厌，而且多吃牛肉还可以暖身，这道香辣牛肉笋，又香又辣，芳香四溢，让人回味无穷。
　　主料：
　　牛腩1000克　冬笋1根
　　辅料：
　　蒜2头　姜1块　白酒1勺　生抽2勺　郫县豆瓣酱3勺　　豆蔻2个　花椒10克　丁香3个　茴香5克　草果3个　桂皮2个　八角2个　东北大酱2勺　植物油30克　水适量
　　做法：
　　1.牛腩用清水泡去血水，洗净切小块
　　2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫
　　3.姜一块切成大片，蒜2头剥皮备用
　　4.准备香料：桂皮2个、八角2个、草果3个、豆蔻3个、茴香5克、花椒10克、丁香3个
　　5.锅里热油，油热后关小火加姜、蒜和步骤4中的所有香料炒香
　　6.然后开中火放入郫县豆瓣酱和东北大酱爆香，炒出红油
　　7.倒入牛肉翻炒
　　8.加入生抽、白酒翻炒均匀后，倒入足量开水烧开撇去浮沫，切记一定是开水
　　9.转入陶瓷煲中小火炖一个半小时
　　10.笋子剥皮焯水后斜切成块
　　11.一个半小时后加入秋笋块，根据口味调入食盐和蚝油，继续炖20分钟即可