豆豉粉蒸凤爪

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　　避风塘里的凤爪非常好吃，但是分量太少了，根本不够吃，还是做个家常版的，想吃多少吃多少，味道一点也不输给店里面。凤爪多食用还有美容养眼的功效，这道豆豉粉蒸凤爪，微辣可口，凤爪皮粉嫩幼滑。
　　原料：鸡爪10个，仙贝6-8小包(2枚装)，南瓜一块，花生一大把(提前一晚浸泡)
　　配料：姜丝、葱花
　　调料：辣椒面、豆豉、老抽、生抽、白酒、盐、糖
　　做法：
　　1、花生提前一晚浸泡。
　　2、南瓜去皮，切厚片，垫在蒸笼底部。(南瓜下可垫上青菜叶或荷叶防止滴漏)放些泡过的花生。
　　3、鸡爪剪去指甲，用开水焯烫后洗净。
　　4、每个鸡爪切成2-3块，方便入味。
　　5、2勺豆豉、2勺老抽、2勺生抽、1勺高度白酒，5克盐，5克糖，姜丝，加入鸡爪中拌匀，腌渍30分钟以上。
　　6、仙贝不打开包装，擀碎成米粉。(不打开包装擀碎不会撒的到处都是)
　　7、把擀碎的仙贝米粉倒入干燥的盘子里，加辣椒粉和少许盐拌匀。
　　8、把腌渍入味的鸡爪放入米粉，粘裹上厚厚的米粉，放入蒸笼。
　　9、鸡爪上洒花生，上笼蒸40分钟。
　　10、关火焖5分钟，起锅洒上葱花点缀。