富顺县的特色小吃鸡婆头

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我家小厨
富顺特色鸡婆头
主料：面粉
辅料：秤砣豌豆、油、花椒、酱油、鸡精、蒜蓉、葱、陈醋、麻油等
富顺县的特色小吃鸡婆头，因其易做、价廉、味美，深得大家喜爱，鸡婆头的面不需发酵，面越揉得熟越好，扯得不厚不薄（0.3至0.5厘米），这样鸡婆头吃起来味道才厚，品起来才绵扎。今天，就为大家带来富顺美食鸡婆头的做法：首先，准备面粉适量揉匀后压成长方形，切成长条。主材准备完毕后，锅内放入少量油，油辣后放几颗花椒，加冷水大半锅烧开后用中火，把刚才切好的长面条用手扯成两指宽的面片，扔进锅里煮。最后把准备好熟的秤砣豌豆一起放入锅中，盖上锅盖煮熟后盛入碗中，加入高汤、酱油、鸡精、蒜蓉、葱、陈醋、麻油、花椒面等调料即可。一碗汤鲜，面韧，有嚼劲香喷喷、热腾腾的鸡婆头出锅啦。嗜辣的可以浇点红油辣椒，红红透亮的，滋味更川式。