南湖郡西区“楠湖晓苑风味土菜馆”的山药肚条

丁丁猫

山药肚条
发现者：蚂蚁子
发现地：南湖郡西区“楠湖晓苑风味土菜馆”
这家店是朋友推荐的，理由是装修和餐具都很有特色，一眼就知道是土菜馆的感觉。朋友还说，这家店虽然是川菜，但口感很适中，说辣又觉得还好，说不辣又带着些辣味。
去的那天，餐馆生意很好，所以只有坐外边，没看清楚店里的装修，只记得灯光是温馨的淡黄色。餐具果真有特色，带着土陶的感觉，尤其是筷子，竹节都还留在上面，看似漫不经心，实则用心为之。因为人多，点的菜也不少。凉拌猪脚切成丁，拌入黄瓜，加入适量的醋，微微的酸味，相当开胃。麻辣鸡片火候刚好，鲜嫩多汁，而且留住了鸡皮的脆嫩。跳水鱼很新鲜，鱼的鲜味被调料完全激发，怎一个鲜字了得。小煎兔刀工很赞，兔丁的大小刚好可以吸收进小米辣、嫩姜、青条子椒的味道。酸辣血旺堪称经典，血旺之嫩，让人欲罢不能。干锅剔骨肉有啃头有嚼头，下酒又下饭。
重点要给大家推荐山药肚条，这道菜是后来加的，想着大家可能已经喝得差不多，舌头没有什么知觉了，哪想到还竟成了当晚的最佳菜肴。从营养的角度来说，猪肚含有丰富的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等，具有补虚损，健脾胃的功效；山药则具有补中益气、消渴生津、养颜等功效。这两种食材搭配在一起，非常适合在干燥的秋季食用。整道菜的口感相当不错，肚条很好嚼，山药也是脆脆的，好像还略带些野山椒的味儿，既满足了自贡人的嗜辣，又保证了这是一道清清爽爽的进补菜品。