“私人定制”大厨上门服务！四川自贡贡井创新推行定制年夜饭

momidori

春节将至，张罗年夜饭成了要筹备的大事。今年，为了响应疫情防控要求，“年夜饭怎么吃？”成了当前关注的关键词。而在四川自贡贡井区，“定制年夜饭”正成为当地餐饮业大力推行的方向。

     原来，自贡市贡井区商务局积极探索，引导当地餐饮企业顺应市场作转型，兼顾美味与安全的创新举措，实现既可把年夜饭“叫回家吃”又可“私人定制”大厨上门服务的新吃法，也受到不少市民欢迎。

转型服务

“定制”年夜饭让团圆味更浓

     “私人定制”大厨上门服务！四川自贡贡井创新推行定制年夜饭
当前，疫情防控新形势下，贡井年夜饭方式已悄然发生新变化。提前从饭店预订成品和半成品，选择送货上门或者自提，回家后稍微加热即可食用——这一方式既满足消费者足不出户就能享受美味年夜饭，同时也帮助疫情特殊时期，该区餐饮企业找到新的消费突破点。

     在走访中了解到，位于该区的尚雅酒店、紫云亭酒店、德盛源酒楼等均推出年夜饭外送到家服务。以紫云亭为例，推出的“新年大菜送到家 配送招牌名厨拿手菜”系列菜单，包括888元10人餐和999元10人餐等不同套餐供市民选择。此外还有商家推出“年夜饭单人套餐”，让就地过年的单身汪们也能过出仪式感和满足感。

     家住青杠林小区的市民刘蕾说，到酒店吃年夜饭省心又省力，而如果在家自己做，买菜、洗菜、择菜就是个不小的工程，加上饭后清洗餐具也占用大量时间，“我觉得一些酒店推出的‘定制年夜饭送到家’是很不错的选择，正在考虑选择购买。”

     如此一来，年夜饭半成品、成品打包配送售卖等服务形式，半成品年夜饭、年夜饭小份套餐预计或将成为今年过年的一个热门选择，袈裟肉、酥肉、烧白等传统菜肴以半成品、成品的形式出售，既方便群众购买，又让定向“点菜”的消费者在家就享受专属招牌菜定制VIP服务的心愿。

创新菜式

“宅家”年夜饭方便美味不打折

     “私人定制”大厨上门服务！四川自贡贡井创新推行定制年夜饭
如何做到既解放双手、又满足团圆需求和舌尖体验？这无疑对各个商家提出了挑战。味艾餐馆餐厅负责人说，盐帮菜讲究以味厚、味重、味丰，最为注重和讲究调味，火候和技术要求高，市民自己在家做很费时间。今年，该店专门研发出十几道“创新菜单”，都是硬菜，价格合理，且还在优惠打折。

     跳水翘壳、绍子脑花、番茄牛腩......各家食肆都在年夜饭套餐中推出了自家的拿手好菜。免洗、免切、免调料的卖点受到了年轻人青睐，在超市、餐饮店、网购渠道均有销售。年夜饭外送服务着实为市民们提供了便利，但外送和堂食到底不同，究竟该如何订购？配送到家以后食物是否还能保证美味不打折？

     “目前我们辖区内的部分汤锅餐饮企业，已经开始利用原味汤锅冷冻配送技术，将汤锅实行冷冻后，利用固体配送，到达消费者手中，解冻后即可煮沸食用这一技术手段，满足消费者过一个热腾腾团圆年的愿望。”贡井区商务局局长柯雪琼介绍道。

     为了引导更多当地群众就地过年，贡井区商务局还加大宣传力度，帮助商家采取线上企业公众号、微信小程序、客户微信群、线下门店等多个渠道推出年夜饭预订。

培训+督导

“美味”年夜饭服务安全两不误

     “私人定制”大厨上门服务！四川自贡贡井创新推行定制年夜饭
     如何保障全区餐饮企业找到新的消费突破点的同时，又严格按照相关要求做好防疫措施?

     柯雪琼说，“我们对相关企业进行细致培训和宣传，强化最新防控要求，并印发防控指南、防控流程图等资料，有效提高商贸企业疫情防控意识和技能水平。同时不定期开展实地督导，督促商贸企业切实落实疫情防控各项措施。”

     据众多餐饮商家介绍，无论是从食材的准备制作，还是成品的包装运输，条条关卡都严格按照防疫要求执行。食品安全严格把关，器具严格消毒，市民均可放心食用。

     近段时间，贡井区商务局还在积极宣传，引导更多的企业参与到创新消费模式中来，比如娱乐场所“错峰享”等举措。如此一来，贡井区希望通过不断推陈出新的营销消费举措，让贡井区的企业在处于不利外部环境下，将受疫情带来的影响降到最低。