“3·15查查我家冰箱吧！”

Mary

“315应该曝光我外婆！”

近日

“建议儿女们315查查爸妈的冰箱”话题

引发广大网友共鸣

网友们纷纷晒出家里长辈冰箱里的

“祖传宝贝”

并吐槽“315怎么不查查”

一位网友更是在外婆家中翻出了

2000年的肥皂、2012年的小苏打、

2016年的巧克力、2018年的蜂蜜

……

想帮外婆扔掉过期物品

但外婆总能找到不扔的理由

过期食物有致癌风险

过了保质期的食物，会不会坏？

重庆市妇幼保健院

临床营养科主任孙海岚作出答复

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“会坏！像网友提到的干货、调料品，不管存放在哪里，都有霉变的风险。冰箱里的腌腊制品，会产生油脂酸败，就是我们俗话说的‘哈喇味’，这一类油脂会诱发我们身体内的慢性炎症。”

孙海岚强调，过了保质期的食物从食品安全和卫生角度来看有非常大的健康隐患。“过年吃剩的香肠腊肉，在冰箱里面冷冻很久。随着冷冻时间的延长，可能会产生亚硝酸盐、黄曲霉素，这些都是‘致癌刺客’。”

市民爱把剩饭剩菜放进冰箱，觉得放进去了就没啥问题，但冰箱不是保险箱。“剩饭剩菜存放时间越长，亚硝酸盐含量可能越高，而且每加热一次，细菌就完成了一次百万级甚至千万级的‘扩军’。且不说细菌，每次加热营养成分也会相应流失。比如维生素C，每加热一次大概会流失15%，反复加热，近乎等同于吃一个食物没用的‘壳’。”

多理解、尊重长辈

并帮忙制定采购计划

老人为什么普遍舍不得丢过期食物？

在长辈的认知里

食物等物品只要外观未呈现明显变质

即便过了保质期，丢掉就意味着浪费

节俭观念已深深融入

他们的价值观与生活方式

因此舍不得丢

伦敦大学学院心理学博士、英国心理学会特许心理咨询学家陈志林作出解释：“在过去物资供应不稳定的时期，通过囤积物品，老一辈人能获得心理上的安全感，仿佛充足储备可抵御生活中的各种变故与不确定性。这种行为模式是他们在长期生活经验中形成的自我保护机制，并非无理取闹，小辈们需从历史与心理层面予以理解和尊重。”

建议子女在尝试与老人沟通时

保持温和、耐心且专业的态度

让老人直观认识到

过度囤物可能带来的严重后果

与此同时

帮助老人制定科学合理的购物计划

也十分关键

引导老人养成

理性消费与定期整理的良好习惯

逐步克服囤物行为

冰箱放剩菜，需注意以下几点！

• 剩的荤菜可在冷藏室保存，而素菜尽量当餐吃完，吃不完的直接丢弃。新鲜蔬菜中，亚硝酸盐浓度通常很低，但当剩下的素菜被储存在冷藏室，由于细菌污染及硝酸盐还原酶的作用，蔬菜中亚硝酸盐的浓度会增加，不仅营养价值降低，还增加了有害物质的摄入。
• 剩菜剩饭，热的时候就放进冰箱。一旦确定吃不完，就应该立刻将其密封好并放入冷藏室保存，最长也不要在室温下放置超过2小时（如室温超过32℃，则不应放置超过1小时）。
• 剩饭剩菜需用带盖的容器或保鲜膜密封冷藏。
• 剩菜剩饭应在放入冷藏室后1—2天内食用，越早越好。
• 清炒蔬菜、螃蟹、鱼类、虾类建议不隔夜。
• 剩菜剩饭再次食用时一定要将饭菜加热至75℃以上才安全。
• 剩饭剩菜切忌重复加热。重复加热的行为，也会让亚硝酸盐含量剧增。加热一次后还吃不完的，请倒掉吧。
  
  

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来源：常州市新闻传媒中心、央视网