你身边的美味 王井仔乌鱼你吃了就忘不了

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国庆黄金周七天大假，吃喝玩乐是永恒不变的主题。周末去周边乡镇品尝美食，是不少人首选的项目之一。提到吃鱼，那么不得不提王井镇，因为王井仔乌鱼以其原料生态，味道独特，引得我市以及周边城市的食客不辞辛劳驱车前往品尝。王井仔乌鱼也成为了自20世纪末以来，当地美食的一道名片。

色香味俱全

挑逗你的味蕾

提到仔乌鱼，自贡人没有不知道王井仔乌鱼的。走进王井镇，闹市上一家连着一家的仔乌鱼馆，让你挑花眼。

一盘鲜香味四溢的红油仔乌鱼片呈现在你眼前时，红椒、青椒映衬下，红油透着亮光，单看色泽就让你垂涎三尺。夹起一块仔乌鱼片，滑滑溜溜的手感，顿时刺激你的味蕾。放入口中，鲜、香、麻、辣、烫、嫩的口感交织在一起，世间一切烦恼即刻消失在这无法形容的美味中。

当地人郭顺清，有近10年王井仔乌鱼餐馆经营经验，据他介绍，王井的仔乌鱼胜在原料生态。目前已经发展到有红烧、白味、红味、家常、熬汤五大类做法。其中，红烧、红味、家常是王井人结合盐帮菜的特点进行独创的，并且得到了很好的发挥。

独特地理位置

王井仔乌鱼火了20余年

为什么王井能做出美味的仔乌鱼？秘诀在哪里？带着这个问题，记者在王井镇政府了解到，王井镇又名王家井，位于沿滩区东南部，距离市区19公里，东临釜溪河与富顺城区以宋渡大桥相连，南与邓关镇接壤，西与九洪乡、黄市镇相连，北与沿滩镇临界，幅员面积25.7平方公里。由于独特的地理位置，背靠河流，农耕发达，仔乌鱼是当地生产的一种鱼类，产量一直较高。

当地人也喜欢吃仔乌鱼，当然，好吃的东西要与人分享。20多年前，“王井罗络二胡乌鱼馆”创始人在镇上开了一家乌鱼馆，并且将乌鱼的制作方式进行了改良，挑选仔乌鱼自创了家常味。制作方式的增多，加之味道不错，“酒香不怕巷子深”的道理让这家乌鱼馆红遍自贡。

慕名拜师学艺

材料生态是标准

经过20余年的发展，王井仔乌鱼在上世纪末达到了顶峰，并一直持续到现在。曾经，一家王井仔乌鱼馆一天的仔乌鱼销量会超过200斤。全镇上下最为出名的专门经营仔乌鱼的餐馆就达到6家。为了保证仔乌鱼品质，正宗的王井仔乌鱼馆一直延续着原材料原生态的标准。同时带动了一批从事仔乌鱼产业的王井人。据王井镇政府不完全统计，该镇从事仔乌鱼相关产业的就有1000余人。其中，还有不少从事厨艺的市民慕名前来王井各大仔乌鱼馆拜师学艺。

在多年的经营过程中，王井人也摸索出了仔乌鱼怎样制作才能达到极佳的美味道路，其中一条秘诀就是，吃仔乌鱼一定要选择一斤半以内的最佳。

“仔乌鱼”乡村美食节

打造这张美味名片

如今，王井仔乌鱼馆部分经营商家已经走出王井，将分店开在了自贡市区以及富顺县。王井仔乌鱼也成为了王井一张响当当的名片，提到王井必然想到仔乌鱼，提到仔乌鱼首先想到的必然是王井。

同时，在该镇的大力引导下，王井仔乌鱼也成为了将持续发展并打造的一个产业，不仅要走出王井，今后还将走出自贡。王井镇政府今年还将举办首届“仔乌鱼”乡村美食节，在吸引八方食客的同时，将王井仔乌鱼餐厨技艺一代代相传下去。

路线：王井镇距离市区19公里，沿305省道行至王井收费站（不过收费站）即可，从市区驾车至王井镇全程仅需20分钟。