皮薄陷料十足的香菇酱肉包,还没出锅就满屋飘香

春花秋实

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　　早餐中经常做各种面食吃，包子倒是很少做。一方面因为自己不太会包包子，每次包出来的包子外形都很难看，连自己都不喜欢，更何况小朋友呢？另一方面因为早上做早餐的时间有限，没有很多时间花在做早餐上，做包子是需要费比较长的时间，家里人都不太喜欢吃隔夜食物或者是提前做好再次加热的食物，从这方面考虑和营养方面考虑都是保持现做现吃原则。家里的小朋友又特别喜欢吃包子，时不时要求给他做，之前做过几次他都说包子太大，他不喜欢吃大包子，喜欢吃小笼包，要求做一口一个的那种，这不是难度更加大吗？因为这个原因没有答应早上做包子，之后做包子的频率也逐渐减少。前几天小朋友念叨好久没吃包子，想吃妈妈做的包子，正好又看到好朋友yiyi妈在电视上给大家分享她独家秘制的香菇酱油包，我趁机改良也尝试一次这种馅料蒸一锅，除外型对不起观众外，口感和味道上都得到父子俩的好评。

　　参考份量：12个

　　准备食材：

　　面皮：面粉300g、白糖3g、酵母4g、水180g

　　馅料：猪肉300g（三肥七瘦）、干香菇10个、大葱半根、白糖半勺、八角1个、食用油少许、甜面酱2大勺、黄豆酱1大勺、耗油1勺

　　制作方法：

　　1、大葱洗干净后切末

　　

　　2、干香菇洗净后用温水浸泡3小时以上，去掉多余水份切细丁

　　

　　3、猪肉切小丁

　　

　　4、锅里放少许油，加入八角和猪肉一起翻炒

　　

　　5、肉炒至变色后加入大葱一起翻炒

　　

　　6、大葱炒出香味后，加入香菇一起翻炒

　　

　　7、加入甜面酱和黄豆酱一起小火翻炒

　　

　　8、炒出酱香味后，加入白糖和耗油一起翻炒至肉熟透关火

　　

　　

　　9、酵母加少许水完全融化后倒入面粉中，再分次慢慢加入剩余的水，将面粉揉成光滑的面团

　　

　　

　　11、取其中一个用擀面杖擀成中间略厚边缘稍薄的面皮

　　

　　12、取适量的馅料放入中间

　　

　　13、由一处开始捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子，直至将面皮边缘捏完，收口成包子生胚

　　

　　14、按上述方法做剩余面团，做好的包子用油纸垫上放蒸锅中

　　

　　15、盖上锅盖进行第二次发酵至2倍大约（约40分钟左右）

　　16、蒸锅内放入适量的水，水烧开后放入发酵好的包子，蒸15分钟左右关火，闷3分钟左右开锅盖取出

　　

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　　小贴士：

　　1、馅料中甜面酱和黄豆酱的比例根据自己的口味随意调味，黄豆酱比较咸，不宜超过甜面酱的量

　　2、蒸包子可以直接采用一次发酵，整形更方便

　　3、发酵的时间根据气温灵活掌握，温度高，发酵时间短；温度低，发酵时间长

　　4、包子放入蒸锅时，每个之间要预留一些空隙，以免包子发酵后粘在一起

shenmen

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