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风味鸡鸭杂 发现者：追你跑丢鞋 发现地：同兴路火井沱大桥桥头“蜀南人家土菜馆” 最近“蜀南人家土菜馆”真的是火得不能再火了，朋友圈里好多人都在分享，大家对他的环境、味道，还有菜的创意，都是赞不绝口。终于有机会去了，从外面看还真是有点气派。进去之后，来不及欣赏它的装修，就立即被两口大锅给吸引了。一口锅装着半沸腾着的热水，水上漂着一个装着熟油海椒的盆子。向服务员讨教，说是有一道菜需要用到这个熟油海椒，而且一定要是热的，才能出味道。另一口锅则是做锅边馍的。唯一要补充的就是，锅边馍真的太好吃了，长长的，上面脆，下面软，好吃得不得了，一定要点。 特色嘛，得先从盛菜的器皿说起。蜀南大盘鸡是用的咱80后都见过的搪瓷茶盘，铲铲排骨则是用铲子来装的，装茄子的很像家里用来摏海椒面的，石锅鱼当然就是用的石锅啦，反正真的是满桌子菜摆在那里，就像是在欣赏一场怀旧艺术展。 除了锅边馍之外，好吃的菜实在是太多了，土豆烧四季豆、吊锅烧牛肉、双椒炒脆螺、凉面白肉、白菜粉丝、萝卜大骨汤这些都是美味中的美味，但就个人来说，风味鸡鸭杂简直是情有独钟。四川人就是喜欢吃内脏，我也不例外，鸡杂更有嚼头，鸭杂更有肉感，能够合在一起炒，不爽死我才怪。更让我满意的是，厨师还别出心裁往地菜里加入了切成一平方厘米大小的豆腐干。就是菜市场上有烟熏香的那种，不说是点睛之笔，至少也是锦上添花。多的不说了，总之，这道菜值得好好品尝，这家“蜀南人家土菜馆”值得一去再去。
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发表于 2014-11-19 16:01:52
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