蒜蓉粉丝蒸扇贝

踩雪无垠

        家里有家宴的时候，是不是很发愁没有拿的出手的菜肴，这道蒜蓉粉丝蒸扇贝，可谓是又便宜有好吃有实惠的家宴菜肴。

　　主料：

　　扇贝350克

　　辅料：

　　蒜半头　细香葱1根　红椒5克　蒸鱼豉油3茶匙　绿豆粉丝5克　花生油25克

　　做法：

　　1.扇贝刷洗干净

　　2.用小刀从贝壳中间伸进去，贴着壳内壁将扇贝柱与贝壳分离，去掉深色一边的贝壳

　　3.大蒜拍碎，细细地切成蒜末

　　4.锅中放半汤匙油，将一半蒜末爆香至金黄色

　　5.粉丝先用冷水泡软，再用热水烫一下

　　6.扇贝摆入蒸笼，将粉丝、爆香的蒜末和生蒜末摆到扇贝上

　　7.每个扇贝浇半茶匙蒸鱼豉油，开水上锅蒸4分钟

　　8.蒸好后，摆入盘中，撒上香葱、红椒末，一汤匙油烧热，浇在扇贝上就好了

　　温馨提示：

　　1、扇贝一定要鲜活的。买的时候，用力拍一下，会迅速合口的就是好扇贝;

　　2、扇贝里面只要洗净泥沙，所有都可以吃，黑色部分是肝脏非常好吃。除非要宴客特别讲究卖相，一般什么都不需要去掉;

　　3、扇贝两边贝壳不一样，白色一边弧度大，所以去掉深色的一边，用白色的做底，可以盛放较多的汤汁;

　　4、蒜末要切细，爆香一半，生熟蒜香气不同，这样最好吃;

　　5、粉丝我都是用双塔的，特别劲道。所以要用热水烫一下，要不摆在扇贝上不听话的。也可以转圈摆在扇贝肉下面，像鸟巢一样，能吸收更多汤汁鲜味，也好看，我这次忘了;

　　6、香葱红椒既能装饰，也能被热油激发出不同的香气，实在没有可以省略。

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