卤三味

春庭才广

　

        到了冬天，外面卖的卤味，飘来的香味总是很诱惑，但是吃起来却并没有那么香，总感觉里面放了不该放的东西。其实，平日里在家里也可以试着卤一锅，没事的时候边看电视边吃，也是一种享受。

　　原料：

　　藕1节、五花肉200克、兔腿3个

　　调料：

　　姜、葱、盐、老抽、糖、老卤水汁、干红辣椒、八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻

　　做法：

　　1、五花肉、兔腿放入冷水中浸泡30分钟

　　2、藕去皮洗净，切片，所有香料放入调料盒中，干红辣椒剪成段，葱、姜切片

　　3、砂锅放入老卤汁、老抽，倒入适量清水，调至汤水呈酱红色

　　4、将五花肉、兔腿和藕片一起放入锅中，将调料包，辣椒、葱、姜块放进去

　　5、大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘

　　6、用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖调味

　　7、浸泡在卤汤中，直到变凉后，即可食用

无所求

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方鹤玥

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