五香炸酥肉

reuz8447 · 发表于 2014-8-2 12:25:52

五香炸酥肉,外酥里嫩，鲜香可口，芳香四溢，越吃越想吃，越吃越香。没事的时候，当作小零食边看电视边吃也很不错。

　　主料：梅花肉500克

　　调料：食盐1/2小勺　酱油2大勺　姜3片　淀粉80克　面粉80克　啤酒200毫升　大葱1/3根　鸡蛋1个　植物油400毫升　白糖1/4小勺　五香粉1/2小勺　花椒水2大勺

做法：

　　1.用1茶匙花椒用大约3、4汤匙沸水冲泡，冷却至室温，得到花椒水

　　2.猪肉略冻硬，顶刀切成大约10厘米长、5厘米宽、1厘米厚的肉片

3.肉片放进大碗，加入所有腌料：酱油、食盐、五香粉、白糖、花椒水和葱姜

　　4.下手抓匀，再抓捏3、5分钟，使肉片充分入味，腌制3小时以上，最好能冷藏过夜;如果冰箱有零度保鲜功能，可以保鲜个3、5天不成问题

5.面粉、淀粉、少许食盐和鸡蛋一起放进大碗

　　6.加入啤酒

7.慢慢搅拌成均匀细滑、略浓稠的炸糊

　　8.将腌好的肉片捡去葱姜，放入炸糊中拌匀，一次放不进去可以分两次，炸的时候也要分两到三次炸完

9.热锅中入植物油，要多一些，中大火烧至5、6成热

　　10.逐片下入肉片，待肉片浮起后翻面，并略调小火候，保持油温

11.炸至肉片两面嫩黄硬挺，捞起肉片放在一边沥油，并依次炸好其余肉片

　　12.继续加热锅中的油，至8、9成热，油面微微泛动并略见油烟，下入炸过的肉片，迅速翻动至两面金黄酥脆

13.捞出肉片，用厨房纸吸去多余的油脂

　　14.切件装盘，即可

爱在记忆中找妳 · 发表于 2014-8-2 14:53:31

LZ帖子不给力，勉强给回复下吧

aimeimei · 发表于 2014-8-2 22:54:02

边撸边过

武迟嘉 · 发表于 2014-8-3 22:17:50

我是来打豆油类！路过。。。

大棉舒 · 发表于 2014-8-5 14:16:18

边撸边过

飓风1977 · 发表于 2014-8-8 21:36:07

为保住菊花，这个一定得回复！

金刚芭比 · 发表于 2014-8-18 10:31:09

不错支持一个了

希哥传奇 · 发表于 2014-8-23 20:52:30

确实不错，顶先

粉色的鱼摆摆12 · 发表于 2014-8-30 21:58:13

好帖，顶一下，支持楼主

♦精彩推荐