自贡黑山羊“陪你”过冬

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自贡黑山羊是一个具有地方特色的畜牧品种，以黑山羊为食材做成的菜肴味美、健康，一直是自贡市民喜爱的绿色食品。黑山羊的美味效应，促进了全市农业产业稳步发展，撑起了畜牧经济半边天。

农历冬至到来，自贡主城区800多家大大小小的羊肉馆生意火爆，在弥漫着羊肉香气的餐馆，亲朋好友围坐一起，品尝羊汤美味。 黄小冬是沿滩新城一家羊肉汤馆的老板，他18岁开始学习羊肉系列菜品的烹饪技艺，自己经营羊肉馆已有20多个年头。冬至，迎来羊肉消费旺季。黄小冬每天要从自家羊场宰杀4只黑山羊，用作烹饪、熬汤的食材和羊肉鲜销。 用黑山羊骨头熬制的高汤色白、味鲜，加上薄薄的羊肉片和羊杂，蘸上用鲜辣椒、葱花、香菜合成的蘸料，羊肉更能释放出特有的香味。喜好羊肉汤的食客们，在沸腾的汤锅中找到了大快朵颐的感觉。 冬至进补驱寒强身，一些羊肉馆推出了滋补药膳羊肉汤，在汤里适当加入枸杞、党参等中药材，增加羊肉汤的营养成分。 羊肉馆的兴旺促进了自贡黑山羊产业健康发展。位于富顺县永年镇的四川六顺农业开发有限公司，可恒温的标准化黑山羊养殖示范场里，7000多只即将发往城区的黑山羊，在气温25度的圈舍里悠闲的吃着牧草。公司董事长刘世均告诉记者，通过与省畜科院合作，已建成羊繁育场、种羊扩繁场、种羊选育场、肉羊养殖场4个省级标准化黑山羊养殖示范场。同时建立了1400亩草场，种植“桂牧一号”饲草，保证年出栏10万只黑山羊的饲草供应。 我市在发展黑山羊产业中，精心选育优良品种，开发利用饲草资源，推广科学养殖技术提高出栏率。全市年出栏黑山羊100万只，产值20亿元，形成一三产业融合发展的增收产业链。

新闻来源丨

自贡市广播电视台