韩国辣白菜

曦哥 · 发表于 2014-8-20 21:57:08

吃韩国料理，不能错过辣白菜，自己在家也可以尝试做，配上粥，味道棒极了。韩国辣白菜，添加了大蒜，生姜，洋葱，韭菜等，味道跟我们平时吃到的不太一样，这样的泡菜口感更脆，更辣。

　　材料：

　　白菜一颗(1.2kg)、盐150克、辣椒粉200克、大蒜1.5颗、生姜两块、洋葱半个、韭菜3根、大葱150、小葱150，糯米粉30克鱼露50克(素食可以不放)。

做法：

　　1烧一锅开水放入80克盐放凉待用。(盐和水的比例：1:15)

　　2白菜洗净平均地分为四等分

　　3将剩下的70克盐均匀地抹在白菜每片叶子及根部。

4 白菜浸入盐水中，压一个重物，全部浸入水中，大概一个晚上(10小时以上)

　　5腌过的白菜从盐水从取出用水快速地冲洗后放在筛漏中沥干水分

6制作腌制辅料。

　　(1)制作糯米糊糯米粉50g加500g水(1：10)拌匀，然后小火加热，边煮边搅拌;煮至冒泡时即可关火，然后余温继续搅拌，些时即成浆糊般比较黏稠的状态，晾凉至完全冷却备用

　　晾凉至完全冷却备用

　　(2)将糯米糊和辣椒粉搅拌均匀。

　　(3)把苹果，梨，大蒜，姜磨碎。

　　(4)将韭菜，芹菜，小葱，大葱,洋葱，一部分切段，一部分放入搅拌苹果梨糊中搅拌

　　(5)将各种糊和辣椒糊混合，加入鱼露搅拌均匀。

7 把白菜一层层摊开，将调好的酱料一层层涂抹在腌制好的白菜上，根部帮子厚，要多放一点料。

　　8把夹有辅料的白菜从根部开是卷起来，卷成一个紧紧的球状放入入一个可密封的大容器内在室温中放置一至两天，然后将其转移到冰箱内储藏，使其在冰箱内慢慢发酵，大约5天，即可食用

爱在记忆中找妳 · 发表于 2014-8-26 08:32:12

LZ帖子不给力，勉强给回复下吧

aimeimei · 发表于 2014-9-6 18:30:22

为了三千积分！

迁客骚人 · 发表于 2014-9-7 22:58:08

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

飓风1977 · 发表于 2014-9-8 12:58:38

为保住菊花，这个一定得回复！

希哥传奇 · 发表于 2014-9-8 22:45:38

边撸边过

尜尜 · 发表于 2014-9-9 23:04:01

我也顶起出售广告位

lyym · 发表于 2014-9-10 11:19:18

鄙视楼主！你太让我失望啊！！

Dazhou · 发表于 2014-9-10 23:19:56

围观围观沙发在哪里！！！

打死都不说 · 发表于 2014-9-12 12:28:08

元芳，你怎么看呢？

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