两分钟搞定的炒锅爆米花的做法步骤

禧熹宝贝

可曾记得，秋收后，村头边，那一口小小的黑乎乎的铁家伙，在买卖人的手中，不紧不慢的均匀旋转，底下玉米棒子燎起的火舌轻盈的舔着炉壁，伴随着里面哗啦哗啦的响声。围成圈儿的娃儿们，个个手中捧着小盆的干玉米，簇拥在一起围成个圈，吞着口水，目不转睛的盯着这个铁家伙和买卖人。当买卖人停止动作起身站起，围城一圈的孩子们瞬间鸟兽散，胆儿小的尖叫着捂着耳朵，躲得远远的，依然一脸不舍的回头张望；胆儿大的孩子只是后退两步，小眼睛放着精光，盯着买卖人的每一个动作。

买卖人提起架在火上的黑家伙，铁管子一撬，黑家伙的盖子打开，伴随着一声闷响，一团烟雾升腾而起，伴着浓郁的甜香味道。无论躲远的还是近处的孩子，吵嚷着一窝蜂的冲进烟雾里，贪婪的呼吸着。而最终的美味，都进了这黑家伙后面连接的长长的蛇皮袋中。接下来，买卖人继续着下一笔生意，装玉米，倒糖精，关盖子，架在火上开始又一次旋转铁家伙。欢腾过后的孩子们又陆续的围拢过来，静静的等在那里，直到轮到自己拿走那半袋子的美味。

爆米花，留给我的就是这样充满香甜的记忆，如阵阵腾起的烟雾，让人陶醉。如今的街头，偶尔也能见到这个熟悉的铁家伙，异常亲切。只是周围再无一帮孩子围拢观摩的身影，略显冷清。这种传统方法制作的零食，已被越来越多的更加吸引孩子眼光的零食所取代。而且随着爆米花专用玉米粒的出现，做一份爆米花再也不用如此费力。只需一口炒锅，以及黄油白糖玉米粒，两分钟就可轻松搞定一锅喷香的爆米花，无需网上兜售的各种专门的爆米花工具以及这个带着深深年代痕迹的黑黑的铁家伙。只是，如今的孩子在大口吃着爆米花时，却再也体会不到当初那份等待的快乐。

制作材料： 爆米花玉米50g，黄油10g，糖粉15g

制作步骤：

1. 炒锅中加入黄油烧至融化，调成中小火，加入爆米花玉米略翻炒；

2. 加入糖粉；

3. 翻炒均匀至每粒玉米均匀裹上糖粉和黄油；

4. 继续翻炒至糖粉融化，直到出现几粒爆开；

5. 盖上锅盖留一缝隙，铲子伸进去不断搅拌，锅内爆裂的声音由密集转为比较稀疏的时候关火；

6. 利用余温继续将剩余的玉米粒爆开后，打开锅盖盛出。

tips ：

必须使用爆米花专用的小玉米，大玉米粒不行；

黄油可用其他无味植物油代替，只是不如黄油香；

糖粉一定在玉米放入后就加进去，控制小火不会糊，而且做出的爆米花会均匀的裹上融化的糖浆；

也可采用间断离火晃炒锅的方法让里面玉米粒爆开，但不如直接在火上用铲子搅拌的快；

采用直接搅拌的办法一定注意缝隙别太大，不然爆米花容易嘣出；

密集爆裂过去后，马上关火，虽然最后还会剩几粒没爆开，不过这是火候是恰好的，等所有的都爆开，糖就糊了，得不偿失。