鸡蛋羹

木公 · 发表于 2014-9-25 17:26:06

鸡蛋羹是最简单的美味，但别小看这道美食，拿捏不好分寸做出来的就不好吃哦，要不是太嫩，要不太老，而最好吃的莫过于平滑细腻，芳香四溢的。

　　主料：鸡蛋2个

　　调料：食盐1/4茶匙　水半碗　细香葱半根　红椒少许

　　做法：

　　1.准备所需食材：2个鸡蛋、凉开水半碗、食盐1/4茶匙，此时蒸锅中倒上水开始烧

　　2.鸡蛋冲洗干净，磕入碗中，加1/4茶匙盐

　　3.放入和鸡蛋等量的凉开水，如果把握不准用量，用半个蛋壳盛4次就可以了

　　窍门：①蛋液中要加入凉开水或者温开水，不要加生水，里面有空气，容易蒸出蜂窝，太烫的水，容易将蛋液烫熟，蒸不出蛋羹

　　②水与蛋液的比例为1：1或者1：1.5，蒸出来的蛋羹最嫩滑

　　4.用筷子朝一个方向搅拌，充分打散

　　5.用滤网过滤2遍蛋液，滤去浮沫

　　窍门：打好的蛋液，用滤网可过滤掉里面的气泡，可保证蛋羹表面光滑平整

　　6.蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入水已煮开的蒸锅中，中小火蒸7至8分钟即可，出锅后放香油和生抽调味，再放细香葱，红椒点缀

　　窍门：蒸的时候，不要用大火，大火容易出现蜂窝

飓风1977 · 发表于 2014-9-26 07:16:50

为保住菊花，这个一定得回复！

莫泰小王子 · 发表于 2014-9-26 16:04:12

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

迁客骚人 · 发表于 2014-9-28 07:57:03

自贡论坛不能没有像楼主这样的人才！

显示全部楼层 · 发表于 2014-9-29 18:43:02

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显示全部楼层 · 发表于 2014-9-30 16:38:41

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显示全部楼层 · 发表于 2014-10-3 12:13:47

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显示全部楼层 · 发表于 2014-10-5 14:14:21

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显示全部楼层 · 发表于 2014-10-6 12:03:40

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知道3 · 发表于 2014-10-6 15:54:11

为了三千积分！

wi82xs15z 该用户已被删除	发表于 2014-9-29 18:43:02 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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c5落荒而逃该用户已被删除	发表于 2014-9-30 16:38:41 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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l1j88ftj1 该用户已被删除	发表于 2014-10-3 12:13:47 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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u56f90b4wn 该用户已被删除	发表于 2014-10-5 14:14:21 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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ddujeuwi 该用户已被删除	发表于 2014-10-6 12:03:40 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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