白斩鸡

aesqwn001 · 发表于 2014-11-8 22:22:48

说起上海的风味菜肴不得不提的就是白斩鸡，似乎白斩鸡是上海人的最爱，经营的店铺简直太多了。白斩鸡，皮脆肉嫩，色泽金黄，鲜美无比。

　　用料：

　主料A：嫩三黄鸡1只

　调料B：料酒1小碗，姜30克，葱白适量

　　蘸料C：生抽4汤匙，鸡汤1汤匙，姜末适量，糖、麻油、葱末各少许

　　抹鸡D：麻油适量

　　做法：

　　1、三黄鸡清洗干净后，用沸水加料酒和部分姜片将鸡整个焯水.

　　2、水开后，煮5分钟左右捞出沥干。

　　3、姜片和葱白放入清水锅中，烧开后保持微沸(水面冒菊花泡)，将整鸡放入汤中，微火浸泡30~40分钟(视鸡大小做出调整)，筷子能轻松捅穿即可捞出。

　　4、马上泡入冰水中，浸泡30分钟;鸡肉用冰水浸凉之后捞出沥干，刷上香麻油。

　　5、切块装盘;将生抽4汤匙，鸡汤1汤匙，姜末适量，糖、盐、麻油、葱末各少许调成蘸料，吃的时候鸡块蘸料(亦可将蘸料直接淋于鸡块上)即食。

显示全部楼层 · 发表于 2014-11-8 22:24:29

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风间冷月 · 发表于 2014-11-8 22:30:18

看帖回帖是美德！:lol

心无处不痛 · 发表于 2014-11-8 23:39:15

楼主呀，，，您太有才了。。。

宝宝~~~ · 发表于 2014-11-9 10:18:27

我也是坐沙发的

还我钱 · 发表于 2014-11-9 13:58:47

OMG！介是啥东东！！！

显示全部楼层 · 发表于 2014-11-10 10:20:37

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显示全部楼层 · 发表于 2014-11-10 16:58:40

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显示全部楼层 · 发表于 2014-11-10 18:47:28

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Acidu丶 · 发表于 2014-11-10 20:09:08

为了三千积分！

atd4sxjmwy 该用户已被删除	发表于 2014-11-8 22:24:29 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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jtrfc70gqgd 该用户已被删除	发表于 2014-11-10 10:20:37 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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48xgvq6ei 该用户已被删除	发表于 2014-11-10 16:58:40 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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edkpg1hf52p 该用户已被删除	发表于 2014-11-10 18:47:28 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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