盐水排骨

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    排骨是家常菜中最常见的食材之一，这道盐水排骨做法简单，清淡可口，味道独特，肉汁四溢，抱着啃的感觉更好。
　　材料：(标准量勺：1大勺=15ml，1小勺=5ml)
　　上好整根猪肋排6根，葱姜适量，花椒1小勺，八角2粒，盐1小勺，清水适量
　　大蒜5瓣，酱油2大勺，陈醋1大勺，白糖少许，香油少许，葱花适量
做法：
　　1、猪肋排洗净，凉水下锅，大火煮沸，保持2、3分钟，出净血沫;
　　2、捞出肋排，用不烫手的热水冲洗干净;
　　3、将葱姜、花椒、八角放进调料包;
　　4、另起净锅，放入料包和足量清水，大火煮开;
　　5、加入排骨，再次沸腾后撇去浮沫和油脂，转中火，盖锅盖，煮大约20分钟;
　　6、20分钟后，加入盐调味，盖锅盖，继续煮大约10分钟;
　　7、关火，不要打开锅盖，焖1小时以上，即可。
　　8、大蒜剁成细末，再切几片葱花备用;
　　9、蒜末、酱油、陈醋、糖和香油一起放进小碗，拌匀成蒜泥汁;
　　10、取出排骨和一部分汤汁装盘，撒上几片葱花，和蒜泥汁一起上桌，蘸食。