五香炸酥肉

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        五香炸酥肉,外酥里嫩，鲜香可口，芳香四溢，越吃越想吃，越吃越香。没事的时候，当作小零食边看电视边吃也很不错。
　　主料：梅花肉500克
　　调料：食盐1/2小勺　酱油2大勺　姜3片　淀粉80克　面粉80克　啤酒200毫升　大葱1/3根　鸡蛋1个　植物油400毫升　白糖1/4小勺　五香粉1/2小勺　花椒水2大勺
做法：
　　1.用1茶匙花椒用大约3、4汤匙沸水冲泡，冷却至室温，得到花椒水
　　2.猪肉略冻硬，顶刀切成大约10厘米长、5厘米宽、1厘米厚的肉片
        3.肉片放进大碗，加入所有腌料：酱油、食盐、五香粉、白糖、花椒水和葱姜
　　4.下手抓匀，再抓捏3、5分钟，使肉片充分入味，腌制3小时以上，最好能冷藏过夜;如果冰箱有零度保鲜功能，可以保鲜个3、5天不成问题
        5.面粉、淀粉、少许食盐和鸡蛋一起放进大碗
　　6.加入啤酒
        7.慢慢搅拌成均匀细滑、略浓稠的炸糊
　　8.将腌好的肉片捡去葱姜，放入炸糊中拌匀，一次放不进去可以分两次，炸的时候也要分两到三次炸完
        9.热锅中入植物油，要多一些，中大火烧至5、6成热
　　10.逐片下入肉片，待肉片浮起后翻面，并略调小火候，保持油温
        11.炸至肉片两面嫩黄硬挺，捞起肉片放在一边沥油，并依次炸好其余肉片
　　12.继续加热锅中的油，至8、9成热，油面微微泛动并略见油烟，下入炸过的肉片，迅速翻动至两面金黄酥脆
        13.捞出肉片，用厨房纸吸去多余的油脂
　　14.切件装盘，即可