晋北砂锅莜面鱼鱼

Dazhou

       现在大多数人都很注意保健，多吃点杂粮对身体是很有益处的，荞麦面就是肥肠棒的保健食品，可以预防多种疾病呢。今日推荐晋北砂锅莜面鱼鱼，色彩鲜艳，营养丰富，口感更是一绝，软糯清香，味道鲜美。
　　原料：
　　莜麦面120克 开水120克　小土豆1个 西红柿1个 红萝卜半个 黄萝卜半个 长豆角数根　洋葱1/4个 猪肉丸子数个 盐 酱油 水
　　做法：
　　1.莜面面粉加入开水，用筷子搅拌均匀。温凉后揉成面团，盖上湿布子，饧片刻。
　　2.揪一指甲盖大小的莜面疙瘩，放在掌心，双手合拢将小疙瘩搓成两头尖中间粗，寸许长的橄榄形。
　　3.如此反复将所有面团搓完。可直接将鱼鱼搓在笼屉蒸布上。
　　4.蒸锅里水滚开时，将搓好的鱼鱼放入蒸锅，中火蒸5分钟。
　　5.取出蒸熟的鱼鱼，放置温凉后轻轻扒拉开。
　　6.炒锅倒入适量油，放入洋葱碎煸香。
　　7.倒入萝卜丁，豆角丁和丸子，翻炒至六、七分熟。
　　8.倒入切碎的番茄，翻炒几下，加入一碗清水，放入适量盐和酱油。
　　9.锅中食材滚开后倒入蒸熟的莜面鱼鱼，小火煮一小会，汤汁略稠时关火。