咖喱牛肉松

小太阳

原料：牛肉1500g     辅料：煮肉料适量   橄榄油适量   盐5g   特级酱油适量   咖喱粉适量   糖20g   
做法
1、每次做牛肉松，都买好大一块牛肉，感觉做一次挺麻烦的，反正是费一次功夫，就多做点。牛肉切大块放入锅中，加凉水。待有浮沫时，把浮沫撇掉。
备好煮肉料：八角、桂皮、丁香、花椒、陈皮等，加煮肉料，小火焖煮1个半小时，或者压力锅加压煮15分钟。

2、煮好的牛肉捞出晾凉至表面风干的状态，撕成小块，撕的时候把筋头巴脑的去掉，只要肉丝的部分。用打蛋器搅拌一会儿，让肉有蓬松感，然后放入料理机，用绞肉杯搅拌，把肉块打碎。

3、锅中放适量橄榄油，放入肉碎翻炒，炒到水分蒸发一部分，半干的状态，肉丝变色有韧性，可以放到绞肉杯中再打一遍，这样更蓬松。
我这次需要有点口干的肉松，就省略了这道工序。加盐、糖和特级酱油，继续翻炒，肉块干时加入咖喱粉15继续翻炒至肉松完全干燥即可。