家常烧素鸡

laoziluozhili

       美味的素鸡无人不爱，无人不晓，周围的人都很爱吃，吃起来有点肉的感觉，素食者喜爱，肉食者更不会嫌弃。
　　主料：素鸡400克
　　辅料：木耳(水发)50克　柿子椒半个　红椒半个
　　调料：花生油适量　食盐5克　酱油1汤匙　醋半汤匙　蒜3瓣　料酒1汤匙　蚝油半汤匙　水淀粉1汤匙　豆瓣酱1汤匙　白糖半汤匙　水适量
　　做法：
　　1.素鸡洗净切片，锅中留能盖住锅底的油，先下入少量的素鸡，小火将一面煎到微微金黄起小泡
　　2.煎的过程不时可用筷子给素鸡翻面，检查是否煎好，以及是否需要根据火力调换位置，直到所有的素鸡片煎到相似的金黄微起泡的效果
　　3.备一碗冷水，将煎好的素鸡全部捞出，浸入冷水中浸泡备用(重要的就是这步啦)
　　4.锅中留底油，下入豆瓣酱和大蒜炒香，加入由料酒、酱油、白糖、醋和蚝油组成的碗汁
　　5.将碗汁煮沸后下入泡过水的煎素鸡
　　6.略微翻炒后加入木耳，继续翻炒将木耳和素鸡混合，加入小半碗水
　　7.大火煮沸后转小火焖几分钟，焖至汁水略减少，如果咸度不够可补少许盐
　　8.加入水淀粉勾芡，撒入红椒、柿子椒
　　9.大火翻炒收浓芡汁，青红椒断生即可起锅