西葫芦红油水饺

unlock

食材
小麦面粉500g、清水260g、猪肉馅400g、西葫芦1个
玉米油、盐、胡椒粉少许、生抽、姜末、鸡精少许、糖少许、玉米淀粉
饺子蘸料：复制酱油、辣椒油、花椒油、大蒜2瓣
做法
1：食材西葫芦和姜末
2：将洗净的西葫芦擦成丝，撒少许盐腌出水后挤出

3：放到肉馅里

4：跟着放入姜末、盐、胡椒粉、生抽、玉米油、鸡精、玉米淀粉、少许糖顺一方向搅拌上劲

5：面粉里放入3g盐倒入清水，和成面团后覆盖保鲜膜放置15分钟

6：松弛15分钟后再继续揉，直到面团光滑

7：把揉好的面团平均分成4份揉圆，撒上面粉防粘，盖上保鲜膜放置半小时左右

8：取一个松弛好的面团，在面团中间戳个小圆洞

洞扩大后切一刀，搓成粗细均匀长条形

10：切成大小均匀的剂子

11：取个剂子按扁

12：擀成中间厚边上薄的圆皮

13：放入肉馅，把饺子皮的一面立起来往馅里顶一下

14：用右手的大拇指和食指将两个角捏在一起

15：然后两边来回捏

16：捏的时候稍稍把面皮往上提捏到最后封口即可

18：包好的柳叶饺

19：水烧开后放少许盐，再下入饺子，水再次开后加适量冷水，反复三次即可

20：制作饺子调料：将大蒜剁碎放入碗里

21：再倒入复制酱油、花椒油和辣椒油拌匀备用

22：饺子煮好后盛入碗里，把饺子调料浇到饺子上拌匀即可，也可以蘸着调料吃，非常美味！