客家酿豆腐

小太阳

1.干香菇温水泡发，豆腐用盐水侵泡
2.香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；
3.北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐;
4.填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;
5.锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄；再翻面煎至底部微黄；
6.转入砂锅中；另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油少许烧开；
7.倒入砂锅煲中，小火煲10分钟收浓汁；淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可~