蔬菜锅

Danieloppor

　　

      假期里一定吃了很多大鱼大肉吧，不如吃锅蔬菜锅，清清肠胃，又能补充维生素，是个不错的选择。这道蔬菜锅，富含多种蔬菜，口感独特，芳香四溢。
　　原料：
　　豆腐、豆芽、油菜、辣白菜、海带、蛋白肉、木耳、金针菇、香菇、粉丝、香菇素高汤
　　做法：
　　1、海带和素肉分别用清水泡发，清洗干净，粉丝和木耳也分别泡涨，洗净泥沙备用，辣白菜切片
　　2、豆腐清洗一下，然后切成片，锅里放油，油热后将豆腐片下锅煎，煎完一面后翻面，直到豆腐煎成金黄色，捞出沥干油
　　3、豆芽择去两头，金针菇切掉根部、香菇和油菜切去根蒂，分别清洗干净，泡发的海带清洗干净切成条，然后卷成海带卷(省事的也可以切成片)
　　4、小火锅底部放入豆芽，放入辣白菜、素肉、油菜、金针菇、木耳、海带卷、粉丝等，最后将煎豆腐片铺在顶部
　　5、将事先熬好的素高汤(没有的话，可以用现成的香菇高汤、昆布高汤代替)浇在火锅里，吃的时候点火，煮到所有素食成熟，放入少许盐、辣椒油等调味即可(如果不想这样吃，可以去掉辣白菜这材料，出锅后蘸麻酱小料也可)
　　温馨提示：
　　1、泡发干海带时，要想泡得又快又好，不能用自来水，要用纯净水
　　2、煎过的的豆腐片不但不容易破，还去除了豆腐的豆腥味，不在乎的可以省略此步
　　3、豆芽可以洗净直接使用，但择去两端，不但豆芽口感好，外形也更好看