香辣虾

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        香辣虾，家喻户晓的川菜，吃起来特别爽，喜欢吃辣就多放些辣椒，味道一定很好，做起来也很简单，爆炒就好，此菜色香味俱全，颜色靓丽，让人回味无穷。
　　主料：
　　鲜虾500克、黄瓜1/2根、莲藕1/2节
　　配料：
　　芹菜2棵、葱1棵、姜6片、蒜瓣3个、干辣椒1大碗、花椒1小把、郫县豆瓣1汤匙、酱油1汤匙、糖1茶匙、椒盐少许、油500克
　　做法：
　　1、材料准备好。
　　2、虾洗干净后，用厨房剪刀剪开虾背和虾须，挑去虾线，用厨房纸擦干水份，一定擦干水份哦，要不油噼哩叭啦，非常吓人。
　　3、黄瓜、芹菜切段，莲藕切薄片，葱取葱白切粒，姜蒜切片，黄瓜和莲藕一定也要擦干水份哦。
　　4、干辣椒剪短，花椒、郫县豆瓣备好。
　　5、锅下油烧至五六成热，将沥干水份的虾放入，炸至金黄卷曲即可捞出，锅里的油继续加热，油温达七八成热时，倒入虾复炸30秒，这样炸出来虾才会外酥内嫩哦。
　　6、再把莲藕过过油，试试味道绝对不一样。