汇西舞蹈学校车站站台后“王井罗络二胡乌鱼馆”的翘角

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翘角
发现地：汇西舞蹈学校车站站台后“王井罗络二胡乌鱼馆”
发现者：同同

翘角肉质细嫩，而且只要离开生存的水域，就活不了了。我时常在想，是不是正是因为这种特性，所以虽然翘角很多刺，但大家仍然很喜欢。像我吧，本来是打算去吃乌鱼的，可看到有翘角卖，就立即为自己加菜了。
“王井罗络二胡乌鱼馆”做的翘角是整鱼装盘的，有跳水鱼的气质，也有些红烧鱼的神韵。我喜欢这种感觉，辣椒味被处理得很厚重，不显突兀，很容易接受。清新则体现在对油的处理上，将川菜中油而不腻的核心技术淋漓尽致地给展现了出来。