南瓜派

Dazhou

说起南瓜派，相信很多人都不陌生，也有很多种做法，每一种都受到大家的欢迎。南瓜派，软糯清甜的口感让很多人喜爱，金灿灿的颜色很是惹人喜爱，最重要的是甜却不易长胖。



南瓜派　　原料：
　　杏仁派皮： 黄油 160克 糖粉 75克 鸡蛋 2个 低筋面粉 300克 杏仁粉 40克 白糖 30克
　　南瓜馅：
　　动物性奶油 400克 糖100克 盐2克 全蛋 3个 南瓜泥 500克
　　做法：
　　1. 黄油室温软化，搅拌成羽毛状;
　　2. 加入糖粉，用电动搅拌器搅拌均匀;
　　3. 将全蛋一个一个加入进去，搅拌均匀后再加入下一个;
　　4. 加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀;
　　5. 加入杏仁粉和糖搅拌均匀;
　　6. 放入保鲜袋中， 再放入冰箱中冷藏一天;
　　7. 将南瓜去皮后切成小块蒸熟，再用刀背碾成泥;
　　8. 将动物性奶油、糖和盐倒入锅中煮开;
　　9. 将鸡蛋一个一个加入，搅拌均匀后再加入下一个;
　　10. 将煮好的奶油液用筛网过滤汁液到南瓜泥中;
　　11. 过滤好的混合液加入南瓜泥搅拌均匀后再过滤一次即可;
　　12. 派皮面团取出来擀平，约0.3厘米厚，压入派盘中，用擀面杖擀去多余的派皮;
　　13. 将制作好的南瓜馅倒入派盘中约九分满;
　　14. 放入预热好160度的烤箱中下层，烘烤45分钟;
　　15. 将提前融化的巧克力液放入模具中定型;
　　16. 取出定型好的的白巧克力小动物 ;
　　17.将打发好的动物性放入菊花嘴的裱花袋中，挤上奶油花;
　　18. 再将草莓对切，放在奶油花上，中间放上巧克力小熊即可;
　　小贴士：
　　1. 派皮面团不可揉得太久， 否则出油出筋会影响口感， 擀开时可撒些手粉(高筋面粉);
　　2. 南瓜派的派皮无需刺洞， 否则蛋液会渗透下午， 出炉后会无法脱模;
　　3. 南瓜泥去皮后切成大块， 蒸熟; 趁热拿出来， 用刀背碾成泥;
　　4. 南瓜泥和奶油混合后多过滤一遍， 那样出来的南瓜馅更为细腻;
　　5. 提前将白巧克力隔水融化， 放入模具中， 就能自己制作出可爱小动物老装饰南瓜派。