口蘑烧肉

wty-1989

       口蘑烧肉，选用上好的五花肉，肥而不腻，口蘑跟五花肉一块煮，口蘑很容易吸收五花肉的肉汁香味，吃起来更是香味浓郁，口感滑嫩。
　　主料：
　　五花肉500克　口蘑300克
　　辅料：
　　白糖2勺　盐1勺　草果2个　白酒1勺　八角2个　桂皮1个　姜1块　花生油100克
　　做法：
　　1.五花肉洗净，锋速三刮毛
　　2.根部带泥土的新鲜口蘑，在国外口蘑可以直接生吃
　　3.五花肉切麻将块待用
　　4.口蘑洗净泥土多清洗几遍
　　5.老姜切小片，香料：草果、八角、桂皮
　　6.炒锅中倒入少许油，放入2大勺白糖，中火，不停翻炒
　　7.炒至油糖完全融合，颜色越来越深，起泡表面冒出些油烟，等泡泡一消
　　8.立即倒入五花肉煵干水汽上色，糖泡泡一消就得立马放肉，不然糖会炒糊
　　9.倒入事先准备的香料和姜片翻炒出香味，继续煸炒10分钟到肉表皮微焦
　　10.加入一勺白酒去除腥味
　　11.加适量的开水，调入1勺盐，烧开后，用中火炖到肉软大约30分钟
　　12.放入口蘑煮开后，根据口味在调入适量的盐
　　13.转大火煮软收汁即可