蛤蜊炖鸡

小野火哥哥

蛤蜊炖鸡，海鲜与鸡肉的混合，看似混搭，却把鸡肉的香和蛤蜊的鲜完美的结合在一起，鲜美可口，芳香四溢，令人久久不能忘怀。

蛤蜊炖鸡　　材料：
　　三黄鸡，蛤蜊，榛蘑，姜，桂皮，八角，香叶，干辣椒
　　调料：
　　冰糖，盐，酱油
　　做法：
　　1：鸡肉斩块，冷水下锅焯水。
　　2：锅内放油，放入冰糖，炒糖色
　　3：放入鸡肉炒上色。
　　4：放入姜，桂皮，八角，香叶，干辣椒炒出香味。
　　5：放入适量热水，加点酱油。
　　6：榛蘑提前泡发，去掉老根。
　　7：放入鸡肉里中火一起炖。
　　8：炖20分钟左右，放入适量盐，然后炖至汤汁差不多收干。
　　9：蛤蜊提前清洗干净，铺在炖好的鸡肉上面，然后盖上锅盖，闷至蛤蜊全部张口。
　　10：在把蛤蜊和鸡肉炒匀即可!
　　小贴士：
　　1、鸡提前焯水，能去除腥气和血沫杂质。
　　2、用高压锅炖的话就不用添加太多的水。
　　3、盐要少放一点，因为蛤蜊出的汁水会是咸的。
　　4、汤汁要收的干一点，留少许即可，因为放入蛤蜊，蛤蜊会出汁水，蛤蜊出的汁水和鲜，和鸡肉能融合一起，最后炒匀就可以了。