护航秋季开学 自贡发布校园食品安全风险提示

路人甲

自贡融媒记者 池莉

2026年秋季开学在即，为切实守护广大师生饮食健康，8月28日，自贡市市场监管局发布秋季校园食品安全风险提示，提醒各学校及相关单位严把食品安全关，全力保障开学季师生饮食安全。在食品安全管理方面，要求学校须切实强化主体责任意识，严格落实食品安全总监、食品安全员职责，认真执行“日管控、周排查、月调度”制度。开学前，各学校应组织开展全员食品安全培训，确保从业人员持有效健康证明上岗，严格落实每日晨检并记录，坚决杜绝带病上岗情形。

在食材采购环节，要求各学校须严格执行食材“双人或多人联检”制度，索取食材供货商资质、产品合格证及同批次检验报告，采购畜禽肉类须同步查验检疫合格证明。已开展猪肉“码上追踪”的学校，还须逐一核对溯源信息，严格执行“无码不收、信息不符不收、封签损坏不收”验收制度。同时，运用望、闻、问、切、数“五步法”检查食材感官性状，对票证不全、腐败变质食材一律拒收，从源头上筑牢食品安全防线。

针对当前高温高湿环境，要求各学校须确保库房通风、防潮设备和“三防”设施完好运行，开学前对库房进行全面清查，严禁过期、变质食材入库。冷藏冷冻设备需提前检修调试，熟食与生食分开存放，遵循“熟上生下”原则，冷藏食品原料存放时间不宜超过24小时，最大限度防范食材高温变质风险。同时，开学前，要求各学校还须对整个食品加工区、就餐区以及设施设备等进行全覆盖清洗消毒，特别注意清理排水沟、货架缝隙等卫生死角，彻底清除假期积存的过期原料及霉变杂物。在食品加工制作过程中，须做到烧熟煮透，冷藏保存的食品原料须彻底复热后方可食用。生熟食品加工工具严格分类使用，防止交叉污染。同时，严格执行食品留样制度，每餐每品种留样不少于125克，留样时间不少于48小时。

此外，针对高温季节特点，提醒师生不宜食用过冷、过硬及过度辛辣食物，应减少冷冻饮品过量摄入。学校食堂及供应链单位要重点防范因停电、设备故障导致的冷链“脱链断链”风险。一旦发现食品安全问题，须立即启动应急预案，严格按照应急事件处置流程及时报告。自贡市市场监管局相关负责人表示，将持续加大校园食品安全监管力度，督促学校落实食品安全主体责任，全力为广大师生营造安全、放心的饮食环境。