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牛佛镇位于富顺县城以北31公里的沱江河岸，是牛佛区区公所所驻地，是川南最大的农村集镇之一。
牛佛镇曾是川南最有名的商埠，据《富顺县志》记载，牛佛镇始建于二千多年前，宋朝以前名“高市镇”，因对岸有牛王山，山形似牛而得名，元代以后改名为牛佛镇。牛佛古镇始建于后蜀末（约公元950年左右），历史悠久，井盐文化底蕴丰厚，是四川数百年少有的经贸型大镇，古镇风貌保存完好，至今仍保留着“九街十八巷”，“三宫八庙”的大部分遗迹。据考证，明嘉靖时期（公元16世纪20年代），富顺县西北角自流井盐场兴起，川东地区贩运食盐，必经该镇，人气渐旺。清咸丰、同治年间，太平天国占据东南半壁河山，淮盐不能上运，“川盐济楚”，自贡盐场产量激增，该镇成为“川盐陆路东运”和百货西运的中转站，盐业经济辉煌一时。当地的钱庄、堆金会、当铺、盐帮、米行等，远非一般场镇能比。
相传，很久很久以前，这里居住着几十户人家。这儿河水清澈见底，鱼虾嬉戏游弋。家家户户的闺女面若桃花，十分可人。有一年，皇上选妃，来到这座江边小镇挑选美女，准备次日入宫。不料夜里天下大雨，沱江河水暴涨，顷刻间便淹没了小镇。这时，上游飘来一头牛，几个后生见了，速将老小扶上牛背，这牛驮着人游向对岸高坡上。当人们安全转移后，牛不见了，江边坡上却多了一座大山。小镇人为了感谢牛的救命之恩，从此将小镇取名“牛儿渡”，对岸那座小山称作“牛王山”。整日香火缭绕。大家都说，那牛是玉皇大帝派来振救灾难中的小镇人的。
清朝年间，一个叫李短裤子的与清军对仗失败了，退到牛儿渡安营扎寨，建都称帝，因此牛儿渡又更名为“牛佛都”。 历史悠久的牛佛古镇上，美食自然不可少，牛佛蒸笼、牛佛烘肘，特色头花等为大家所熟知。牛佛蒸笼是地道的川味粉蒸肉系列蒸笼菜，具有地道的牛佛味道，蒸笼有猪肉、牛肉、羊肉、兔子、鸡块、肉排骨、大肠…等等，粉不是很多，佐以花椒、辣椒、盐和特殊的调料，上笼清蒸而成，每块肉都很入味，而且绿色环保，佐以麻辣清香的家常沾水菜，那味道用自贡话说“硬是安逸的不摆了”。
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发表于 2014-12-14 20:19:25
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