【富顺二中】守护舌尖上的安全

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守护舌尖上的安全

“民以食为天，食以安为先”,为打造绿色安全的营养健康食堂,富顺二中一直在行动。


我校一直强化食堂内部管理，积极探索“111、333”后勤管理模式，推动后勤工作人文化、制度化、科学化，提升学校形象及办学品质。这些都受到师生和社会各界的好评。


1、严把食品安全教育关


我校成立食品安全管理小组，制定各项规章制度并上墙，从制度上保障学校食品安全和操作规范，树立“安全第一、健康第一”理念，以“零容忍”的态度做好食品安全工作。


食堂工作人员都要进行岗前体检，每年更换健康证，新录入人员必须经过政治审查。学校会不定期组织工作人员学习《食品安全法》，对员工进行思想教育、纪律教育、心理健康教育等。


学校还会利用主题班会、专题讲座、营养健康培训、主题板报、手抄报等形式，普及师生的食品安全和营养健康知识。


完善食品安全事故防治预案，定期进行食品安全事故应急演练，强化师生食品安全风险的防范意识，规范应急处置工作，这些都是学校后勤管理的常规动作。

2、严把食堂卫生关


搞好食堂卫生大扫除，确保师生有一个干净、整洁、明亮的就餐环境。


餐具、用具、筷子“一洗、二冲、三消毒”，做好消毒记录。

食堂设备和工具科学管理、合理分类，使用完后清洗，高温消毒，避免交叉感染。


毛巾分类：蔬菜加工间使用紫色毛巾；肉类加工间使用红色毛巾。

菜刀、菜墩分类：蔬菜类菜墩及菜刀是绿色；生肉类菜墩及菜单是红色；禽类菜墩及菜刀是黄色。

菜筐分类：蓝色的是毛菜框，白色的是净菜筐。

食盒分类：生食盒，半成品，熟食盒。


3、严把食品进货关


严把食品原材料采购验收关 ，建立大宗食品公开招标、集中定点采购、索证索票和进货查验、食堂原材料供应商黑名单管理等一系列制度。


每天采购新鲜的蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等，严控冷链食品比例，保证进货质量，确保师生吃得放心、吃得健康。

做好精瘦肉注水检测及蔬菜农残检测。

4、严把食品储存关


餐料入库时，登记生产日期、保质期和到期时间，定期检查，下架临期原材料，杜绝三无、过期原材料。

米、面、油、干杂调味品等分门别类，摆放有序，标识、标牌一目了然。

易腐食品，放入冷柜储存。


做好储藏间湿度、温度和通风监测记录，防潮、防霉。


建立原材料领用台账，责任到人，检查到位，记载详实。


食品留样品种齐全，及时放入留样专柜，留足48小时，确保事故溯源。

5、严把食品操作关


食品操作程序规范，生、熟分开，做好食品中心温度检测，确保安全。

厨师试菜，控油、少盐、减糖，吃得安全，吃出营养健康。

开餐前员工清洁消毒，二次更衣，戴好手套，保证干净、无污染。

6、严把疫情防控关


每天对食堂进行消杀，供货商体温检测，核酸查验，车辆消毒，人员消毒。


每天召开员工食品安全晨会及疫情防控知识培训。

7、严把信息通畅关


膳食委员会随时监督，并利用公共信息平台等方式向师生家长公开食品进货来源和价格等。


每期进行两次问卷调查，广泛听取意见，保障师生家长的知情权、参与权、监督权。

食堂每天供应50余种菜品系列，满足广大师生不同的口味需求，三楼设置方便快捷的教师自助餐模式，配备专门的服务人员，教师满意度高。


设置意见箱、电子邮箱，让广大师生把对食堂的意见写出来公之于众，既易于融合食堂和师生的关系，又利于食堂查找不足，提升服务品质。


定期举行团队建设活动，如运动会、厨艺考核、厨王争霸赛等等活动，增强团队凝聚力。

2018年以来，食堂服务质量有了极大提升。在专业的营养健康师指导下，各楼层提供不同品种的菜品，学生餐每天三餐约有50余种菜品供学生选用，三楼教师自助餐每顿有10余种菜品供老师们选用，食堂服务为师生的学习和生活提供了有力保障，也得到了市、县兄弟学校老师们的赞扬。2019年5月，省后勤协会“美丽校园和食品安全”推进会在富顺县召开，我校作为两个参观点之一接待了参会领导400余人，其中食堂管理得到了大家的高度赞扬。

“人间烟火气，最抚凡人心”，师生们工作、学习累了、饿了，走进食堂，心情愉悦；走出食堂，满血归来。富顺第二中学校后勤管理中心将不断强化服务意识，继续加大对学校食品安全的监管力度，定期开展自查自纠工作，提升服务品质，守护舌尖上的安全。