脑花新吃法：麻辣烤脑花

金东方2

烤脑花是近年来才发明的新吃法，平时我们经常会在烧烤摊点这道菜。但在外面吃总担心做得不干净，吃了容易拉肚子，所以喜欢吃脑花的吃货们不妨试着自己在家做。

主材：脑花两副、姜蒜末、大头菜、小米椒、孜然粉、辣椒油制作步骤：

①首先，脑花买回家后把上面的血丝全部挑掉，用水漂干净，在一边晾干；②大头菜切成小颗粒，葱切成葱花，香菜切碎，小米椒切成末，食用油取一部分放在锅里烧成8成热倒入辣椒粉里（即成辣椒油）；③取一个小不锈钢碗(刚好装下两副猪脑大小)，在碗底铺一片白菜叶(也可用生菜)，然后把脑花放在上面；④往碗里倒食用油（差不多淹到脑花一半的量），之后放到燃气灶上开中小火，找个盖子盖上；⑤约三分钟后（这时已有8分熟了），打开盖子，倒出多余的油，加入盐水、小米椒、孜然粉，淋上辣椒油、藤椒油（期间不关火)，放入味精、大头菜、葱花，然后关火，用隔热手套端上桌即可。

藤椒油的清香，配上小米椒的辣，脑花的糯，大头菜的脆爽，定会让你回味无穷！

胖姐

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