产值3.9亿元！传统香辣酱碰撞新质生产力

pclim

自贡网记者 王娉婷 张驰 视频 廖强

4月2日，记者来到位于富顺县经开区的远达集团富顺县美乐食品有限公司（下文简称美乐食品）探访时看到，车间内自动化的设备正在飞速运转，生产线上的各道工序流水线作业，从原料的预处理到成品的包装，每一个环节都井然有序，紧密相扣。

当前，美乐食品引入了先进的生产设备和技术，通过全自动化生产线，实现了从原材料投入到产品输出的全过程自动化，在减少产出投入的同时，更加有效保障了食品安全。

“香辣酱的起源就是我们常用的豆花蘸水。”在美乐食品的品鉴中心，行政部经理陈涛向记者详细介绍起了香辣酱与豆花蘸水的前世今生。

有着“豆花之城”美誉的富顺县，那一碗白嫩滚烫的豆花无疑是富顺这座“千年古县”的风味底色。

评价一碗豆花是否美味，除开豆花本身的鲜亮以外，豆花蘸水的香辣滋味同样起着关键作用。

从手工作坊到如今的规范化生产，美乐食品始终秉承原始配方调味，高新技术赋能，最大程度地还原传统富顺豆花蘸水的风味。

作为一家集生产、研发、销售于一体的专业川味复合调味品制造企业，美乐食品主要产品除香辣酱、豆花蘸水、鲜椒酱等多种基础调料以外，还推出年轻人喜爱的香菇牛肉酱、竹笋牛肉酱、酸菜肉末等即食酱料。

一勺香辣，味伴万家。香辣酱作为厨房中的常驻嘉宾，看似不起眼的背后蕴含着惊人财富潜力。

“在2023年，我们美乐食品产值3.9亿元，缴纳税收2500万。”在参观厂区时陈涛告诉记者。

据悉，富顺香辣酱始创于1984年，于2010年被批准为“国家地理标志产品”，品牌价值62.3亿，在全国香辣酱市场份额占比超90%。

酒香也怕巷子深。进入互联网时代，为加大品牌宣传，美乐食品有线上线下齐发力。线上，美乐食品继续深耕互联网营销运营业务，与淘宝、京东、抖音、拼多多等多个电商平台建立合作，提高品牌知名度和影响力；线下，美乐食品拓展定制化服务，从单一香辣酱扩展到不同品类酱料，以满足不同客户需求。

陈涛说：“我们还和连锁品牌海底捞、汪小菲的麻六记、自贡网络红人桃子姐有合作，为他们提供代工及贴牌服务，不仅实现了业务的快速增长，还扩大了我们品牌的影响力和知名度。”

除了和这些品牌合作外，美乐食品为积极应对全球贸易形势的变化，不断优化出口策略，加强与国际市场的联系与合作，将产品出口至17个国家及地区。

目前美乐食品项目一期年产量达5万吨，项目二期正在规划布局中，建成后预计年产量达10万吨。

近年来，富顺县坚持把工业作为县域经济发展的“压舱石”，把晨光经开区作为工业经济发展的“主引擎”，积极推动食品加工产业链优化升级，大力发展特色调味品 、优质白酒等地方特色产业，支持美乐食品、千天百味、川啤科技等重点企业做精做优，以新质生产力推动产业转型升级。

“一碗豆花”催生百业。它不仅是传统手工艺与现代科学技术相碰撞的生动体现，更是传统产业在创新与发展的道路上焕发出新生的缩影。