应急科普 | 如何清洗蔬菜？方法来了→

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蔬菜作为日常三餐的重要部分

在提供人体所需维生素、矿物质中

发挥重要作用

但为防止它们生长过程中遭受虫害

通常会施用各类农药

买来的蔬菜上也多多少少有残留

那么不同种类蔬菜如何去除农药残留呢

今天就跟大家说一说

蔬菜农药残留的原因及常见部位

在蔬菜种植过程中，为防虫害需要喷洒限定剂量的农药。农药残留是指农药在使用后经过一定时期仍没有被分解，而残留于农作物、生物体、土壤甚至大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。蔬菜上残留农药有两种形式，一是附着在蔬菜果表面；另一种是在植物生长过程中，农药直接进入蔬菜、根茎叶中。

如何科学洗菜

根茎类和瓜类蔬菜

类似胡萝卜、黄瓜和土豆等蔬菜，可以放在温水中浸泡1-2分钟，再用流水或刷子进行清洁。

青菜类蔬菜

菠菜、小白菜和茼蒿等蔬菜，可以将根切除，在水里抖动清洗，然后在流水下从根茎清洗到叶尖。

叶菜类蔬菜

大白菜、卷心菜等蔬菜，外层易残留农药、泥土和污渍，因此在清洗时可将外边叶片去掉，再将其他叶片逐片摘下，流水清洗。

结构复杂类蔬菜

西兰花、花菜等蔬菜由成群的小花构成，表面凹凸不平，缝隙中虫卵、农药残留风险较高，对于这类蔬菜要浸泡、清洗、焯水三管齐下。首先浸泡5-10分钟，然后流水冲洗并轻轻搓动。洗好后可用热水快速焯水进行处理，能保证80%-90%农药残留去除。

洗菜误区

蔬菜浸泡时间越长越好

长时间的浸泡会使蔬菜细胞壁变软，从而使农药和其他污染物更容易渗透到蔬菜中。

洗涤剂使用多多益善

洗涤剂中的化学成分如果清洗不彻底，会残留在蔬菜表面，带来二次污染，影响健康。

先切后洗多省事

蔬菜先切后洗，不但会加速营养流失，还会增加被细菌、灰尘、农残等污染的风险。