【西博会“C”位】自贡·美食之府养成记

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自贡融媒记者 黄鸿

每天早晨，富顺县街头巷尾的豆花店，食客总是络绎不绝。一碗豆花、一碗米饭，一碗窖水，开启人们崭新的一天。富顺豆花，绵而不老、嫩而不溏，是盐帮菜的代表之作。如今，富顺豆花店已发展到近千家，产业链从业人员超过20万人。这碗豆花不仅展现了富顺的饮食文化，还串起原料种植、生产制作、门店销售、精深加工等产业，折射出盐帮菜从单一餐饮向全产业链融合发展的转型升级。

俗话说：吃在四川，味在自贡。作为美食之府，自贡盐帮菜怎能缺席今年的西博会。今年展会期间，盐帮美食将闪亮登场，给游客带来一场视觉、味觉的饕餮盛宴。 近年来，自贡市深挖文化根脉，系统推进盐帮菜文化挖掘与品牌塑造工程，统一推广应用“自贡盐帮菜”徽标，构建包含“名菜”“名店”“名厨”的品牌体系。截至目前，盐帮菜企业成功申报“中华老字号”2家、“四川老字号”8家，认定盐帮餐饮20年、30年、50年老店51家。

在构建盐帮菜品牌体系的基础上，自贡市着力贯通产业链条，构建“种植养殖—食品加工—餐饮服务—文旅融合”全产业链体系。目前，全市已形成规模以上盐帮菜食品加工企业43家，并成功申报国家级肉兔产业集群，同时积极推进西南（自贡）冷吃城项目建设。去年，盐帮菜产业综合产值已近400亿元。 资料图与此同时，自贡市不断拓展消费场景，立足“盐、龙、灯”特色旅游文化资源，以“观自贡灯，品盐帮菜”为主线，连续举办16届盐帮美食文化节，组织开展中国·自贡首届冷吃兔大赛、川南渝西同烹一道菜等特色活动，累计发放餐饮消费券2000万元，带动餐饮消费超10亿元。

当前，自贡市正以国际视野推动盐帮菜走向世界，创新“彩灯+美食”文化输出模式，以自贡彩灯全球巡展为契机，在欧美等19个国家和地区的71座城市灯展中同步宣传和推介盐帮特色美食，多元化、多渠道提升盐帮菜的知名度和影响力。

据悉，此次西博会将展出具有盐帮菜特色的自贡冷吃兔、火边子牛肉等美食，现场还可以体验即食豆花产品。通过展示、互动体验与文化讲解，游客不仅能感受千年盐都的饮食智慧，还能了解自贡文化的深厚底蕴与独特魅力。