首部豆花主题美食文化专著《中国豆花》亮相

小太阳

自贡网记者 周嘉
日前，富顺县文化广播电视和旅游局主编的《中国豆花》一书，由中国华侨出版社出版。据悉，这是国内首部以豆花为主题的美食文化专著。 资料图牵头组织编撰《中国豆花》，是富顺县聚力打造“千年古县”“才子之乡”“豆花之城”三张城市名片，推进“文旅兴县”战略的举措之一。该书收录了全国12个省份和地区共35个品类的特色豆花（豆腐脑），如四川的乐山豆腐脑、富顺豆花、泸州江门荤豆花，贵州的铜仁木黄金豆腐、遵义赤水豆花等。
据了解，富顺豆花制作工艺为四川省首批非物质文化遗产。富顺县自2001年开始举办豆花文化旅游节，至今已成功举办八届。2023年，富顺县还正式启动“即食豆花”研发和生产，打造助推富顺豆花产业升级发展的重要载体。
近年来，按照“标准化、连锁化、产业化”的发展路径，富顺豆花产业不断壮大。目前，仅在川渝地区就有近千家门店，产业链从业人员超过20万人，综合产值超50亿元。