#鸡汁

鲜鸡熬制底汤，鲜到让人吞舌头：首届盐帮菜名店【鸡汁火锅】 火锅的“香”来自于调料，火锅的“辣”来源于辣椒，而火锅的“鲜”全归于汤底。自古以来，火锅界都善用各种各样的烹饪香料，使火锅变得更加芳香可口，但“鸡汁火锅”底料使用香料与传统的巴渝火锅的很不同，常见的火锅底料放几种香料，多至十几种， ...

【油盐鸡汁蒸黄鱼】 食材：黄鱼、葱白花、清鸡汤、豉味清酱汁、鸡汁、鸡油、生粉、油 做法： 1、把大黄鱼宰杀干净改刀成块，放入葱姜水中浸泡5分钟； 2、捞出后吸干水分，加入生粉拌匀粉油，锁住鱼肉中的水分和鲜味； 3、将清鸡汤、豉味清酱汁、味粉、鸡汁和鸡油拌匀，加热制成清酱鸡汤汁备用； 4、处理好的鱼肉放入碟中 ...