饮食文化与健康

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饮食文化与健康

       1992年，世界卫生组织发展维多利亚宣言提出了“健康四大基石”：合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。这句话，16个字，能使高血压减少55%，冠心病减少1/3，平均寿命延长10年以上。可见合理膳食的重要性，今天咱们就聊聊生活常见的饮食。
       1、喝茶：很多人都喜欢喝茶，茶叶中含茶多酚、氟、精油类、维生素C等。茶多酚：氧化后生成茶色素（红褐色），两者均有抗癌，抗自由基和消炎作用。氟：可与齿琅质钙化后增强对酸性物质的抵抗力，减少蛀牙（茶叶冲泡50分钟后），精油类：可以除口臭。隔夜茶能否饮用？不变质可以喝。隔夜茶无非茶多酚氧化成茶色素，维生素C减少，但仍有抗病作用。
       吃茶比喝茶更好，3-5克茶叶泡茶，茶多酚含量少，且无脂肪性茶多酚。摄入1克茶多酚需喝60杯茶水。吃茶叶：绿茶磨粉与米饭同煮，绿茶粉制糕点
2、喝水：多喝水能改善血液循环，降低血粘度。喝水量以每天尿量达1500ml为宜。简易测定法即观察清晨尿量多，清亮不黄。不能喝的水：重煮水、蒸锅水。
       重煮水：亚硝酸盐增多，会出现腹胀、腹泻，甚至缺氧、惊厥
       蒸锅水：亚硝酸盐浓度高
       未沸水：自来水经氯消毒，未沸水中卤化物含量高，久喝患膀胱癌、直肠癌增加21%-38%，煮沸后饮用安全。
       3、喝汤：广东人喜欢用餐前先喝汤，这是一种保健的饮食方式。饭前喝汤，通过胃迷走神经反射到脑干，使食欲中枢兴奋性下降，饭量会减1/3，饱腹感提前出现，七八分量就饱，故有减肥保健功效喝菜汤益健康：烹制蔬菜时，蔬菜中甜菜碱进入菜汁。甜菜碱有两种生活作用：调节细胞里的水分，防止细胞水分外渗，使细胞体积和功能正常。提供甲基：抗衰老，使同型半胱氨酸转为蛋氨酸。前者易发生血栓栓塞，包括冠心病、心梗。
       美国白宫保健医生对中国的听众说：吃饭七八分饱、走路、爬楼、慢跑。北京人说：管住嘴，迈开腿。人进食后当血糖逐渐升高后才渐渐感到饱，感到很饱时血糖已明显升高，久之成糖尿病、肥胖症、脂肪肝、高血脂
       4、喝奶
       大家知道吗：酸奶优于牛奶
       牛奶营养虽多（包括含钙量极高）但含有5%乳糖，75%以上中国人不能吸收乳糖（体内缺少乳糖酶），导致消化不良、腹泻。
       酸奶是牛奶在发酵菌（乳酸菌或双歧杆菌）作用下，将乳糖分解为糖，解决了乳糖不耐受的消化不良。
老人为补钙喝牛奶可能会得不偿失，牛奶中乳糖经乳酸酶作用成半乳糖，沉积在晶状体，诱发老年白内障。但空腹不宜喝酸奶（双歧杆菌被胃酸破坏）。
       5、食糖
       每日不超过40克，1罐可乐含糖37克，3小块巧克力含糖9克，多吃糖代谢中消耗维生素、矿物质、胰岛素分泌增多，致肥胖、糖尿病、缺钙、易骨折、老年白内障。
那么生活中健康糖有哪些呢？
       红糖：含铁、钙、钾、镁多
       糖醇类甜味剂：木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇等
       不升高血糖，不引起龋齿，它们可以促进肠蠕动，但过量（每日超过20克）可引起轻度腹泻。
       6、七种食物有助于增强记忆力
       食品专家认为，以下七种食物有助于增强记忆力：
       卷心菜富含维生素B，可预防大脑疲劳；
       大豆含有蛋黄素和丰富的蛋白质；
       牛奶富含蛋白质和钙质，可提供大脑所需的各种氨基酸；
       鲜鱼富含蛋白质和钙质，特别是含有不饱和脂肪酸，可分解胆固醇；
       蛋黄含有蛋黄素等脑细胞所必需的营养物质；
       木耳含有丰富的维生素A、C，可有效地改善血液循环，保证脑供血充足；
       杏含有蛋白质、脂肪、多糖类、矿物质、维生素等多种营养成分；
       幸福生活源于健康身体，健康身体来自合理膳食。