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绿叶香 在宜宾，吃黄粑就像北方人过年吃饺子一样，早就成了一种传统。没有黄粑的年，总觉得缺少了年味。“黄粑甜，看到黄粑要过年。”现在无论是街头摊儿，还是路边小店，到处都可以看到黄粑的身影。 “我们满街都是卖黄粑的，我们都这样，买的多，卖的也多。黄粑有大的，有小的，吃黄粑吃那么多年还是吃不腻，四川人爱吃，宜宾人就更不用说了。”一位接受采访的行人说道。一大清早，路边遍有许许多多卖早点的摊家，行色匆匆的上班族们、欢声笑语的学生们或出来买菜的大妈们，都爱随手买上一两个香喷喷、热乎乎的黄粑，因为方便，更因为它的美味！ 黄粑用竹叶包着，蒸煮过后，黏黏的，有点像北方的年糕。趁热剥开竹叶就可以直接食用，这一点倒有点像粽子。由于它看上去晶莹黄润，所以当地人管它叫黄粑。 看着那诱人的颜色，闻着那竹叶、糯米、红糖等带来的香气，确实让人食欲大增。宜宾市翠屏区烹饪协会会长郭占富在接受采访时说道：“那时候家里人多，黄粑都是用大蒸笼制作，弄好了以后，切成块儿，然后拿笋壳叶去包它，从现在看不太方便。现在已经富裕起来了，已经走向社会，变成一种商品。而随着人们现在节奏的加快，如果还是自己在家做就比较麻烦。说麻烦是因为如果在家里做的话，即使做不了多少，程序也要按部就班，可以说既费时又费力。而企业就不同，在工时相同的条件下，需求量越大，成本就会越低。” “我们这样长年在外打工的人，平时最想念的美食就是家乡的黄粑了。”说起家乡的美食，一位一直在外地工作的朋友回来对我说。黄粑一直以来是宜宾地区传统名吃，承载着儿时一整年的期盼和回味,并由味蕾传递到记忆深处！“每当过节的时候，家里的饭桌上总是少不了一份黄粑。我们经常把黄粑作为地方特色送给远方的朋友，非常方便也好携带。这不，我也买了几种不同口味的黄粑，带回去也让大家伙尝尝这南方的年味儿！” “绿叶香黄粑”古法传承无添加纯手工
绿叶香黄粑，出产于竹海之乡四川宜宾，是当地传统一代代相传而来，制作流程均以人工手作而成。 看似普通的一块黄粑，背后却凝聚了“绿叶香黄粑”的诸多心血——据介绍，包黄粑的竹叶必须清洗三次以上，方可使用，“竹叶有解油腻的功效，还能清热降火，宁心静气”；而制作黄粑的主要材料糯米和大米，需要分别进行泡水，再晾水之后上蒸笼蒸熟，同时将大米打成米浆；接着进行“熬糖”的工序，熬糖是有讲究的，要将红糖在锅中熬制，直到发出焦糖味；随后，将蒸熟后的糯米、大米、米浆和糖浆进行混合，手工搅动，放置于木板晾干后切为块状，再度晾干；“然后用煮熟的竹叶和绳子包好之后真空包装，继续将成品放入蒸笼中蒸5个小时。”据绿叶香总经理郭建讲述，必须经历过这一系列工序，黄粑才能成为真正的成品，才能进行售卖。 用竹叶来包黄粑，是变废为宝！竹叶很环保，有一种清香味，在蒸煮过程中，竹叶的味道也浸透进去了，所以吃之前闻一闻。米香，甜香，再加上竹叶香，黄粑之所以诱人也就不言而喻了。为了适应市场需求，黄粑品种各式各样，应有尽有，不仅口味多，而且包装精美。买回去蒸也方便，炸也容易！ 据郭建介绍，绿叶香黄粑的最优特点便是坚持古法传承，不添加任何防腐剂、甜蜜素、香精、色素，采用纯天然的传统手工艺制作。没有其它很多改良的黄粑的多种口味，只用最简单、原始的方式来满足广大消费者的味蕾，让消费者品尝这记忆中的味道！ 黄粑泽晶滢黄润、味道清香软糯,很是好吃!但在家制作的话，工艺繁杂，即使做不到多少，程序也要按步就搬，一样也不能少，可以说是既费时又费力！而企业做的成品黄粑就不一样，相同的条件下，需求量越大，成本也就越低。黄粑适合学习后、lol后、加班后快速能量补充，是家庭必备速食，也可作为小吃，开席前点。瑾生辅食店直接工厂供货，以优质的品质，比市场低的价格，足不出户就能品尝到如此美味！还在等待什么，赶快备货吧！
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发表于 2014-10-17 15:19:52
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