辣子鸡丁

江南潇潇 · 发表于 2014-10-20 09:40:23

　　辣子鸡的做法五花八门，各式各样，做法实在是太多了，但饭店里面会放很多辣椒，要在辣子堆里找鸡丁可不是件容易的事情，不如自己在家做，想放多少辣椒，多少鸡丁都不是难事，只要掌握好配料跟肉的比例，一道芳香四溢，美味十足的辣子鸡丁就做好了。

　　主料:鸡腿2只

　　调料:色拉油适量　食盐适量　酱油1汤匙　鸡精半茶匙　葱1段　姜1块　花椒半把　干辣椒1把　香油1/3汤匙　水淀粉少许　白糖半茶匙　白芝麻半汤匙　白胡椒1/4茶匙　黄酒1汤匙

　　做法:

　　1.将鸡腿洗净

　　2.把鸡腿剔去骨，将肉切成丁

　　3.大部分生姜切片，大葱切成圈，小部分姜葱切成粗条，干辣椒切成段

　　4.取粗姜葱丝、酱油、半汤匙黄酒、白胡椒粉、适量盐将鸡肉抓匀，腌10分钟

　　5.调入水淀粉抓匀

　　6.锅内放入油，油七成热时(表面冒青烟，用筷子插在里面，会冒泡)，加入鸡块，炸至断生后捞起，复炸至表面金黄捞出沥油

　　7.锅内放新油少许，以中小火将花椒炒变色吐香味

　　8.加入姜葱、干辣椒炒香

　　9.放鸡丁

　　10.烹入半汤匙黄酒炒均匀，尝咸淡看是否另外放盐

　　11.炒至鸡肉香酥油亮时，加入白糖、香油炒匀

　　12.撒入白芝麻，推匀后关火，即成

飓风1977 · 发表于 2014-10-20 10:50:19

为保住菊花，这个一定得回复！

显示全部楼层 · 发表于 2014-10-20 15:55:22

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显示全部楼层 · 发表于 2014-10-20 20:44:14

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显示全部楼层 · 发表于 2014-10-21 14:54:15

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显示全部楼层 · 发表于 2014-10-22 15:30:16

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知道3 · 发表于 2014-10-23 17:39:24

我也是坐沙发的

宝乐迪 · 发表于 2014-10-23 22:42:19

我也是坐沙发的

wfrqsv7wj 该用户已被删除	发表于 2014-10-20 15:55:22 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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cBBqy46q19 该用户已被删除	发表于 2014-10-20 20:44:14 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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jl54x5d8d 该用户已被删除	发表于 2014-10-21 14:54:15 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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dzgtrlcr510 该用户已被删除	发表于 2014-10-22 15:30:16 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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wu5821qd 该用户已被删除	发表于 2014-10-23 11:53:02 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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hxxzjb5461 该用户已被删除	发表于 2014-10-23 14:16:28 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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